Benefici e danni delle mele cotte. Un'analisi completa delle loro proprietà.

Quali mele sono più sane: fresche o cotte al forno?

Le mele trattate termicamente hanno quasi gli stessi effetti benefici sull'organismo umano della frutta fresca. Questo perché la cottura al forno ne modifica solo minimamente la composizione, ad eccezione delle vitamine C e B, che vengono ridotte. Tuttavia, in alcuni casi, gli esperti raccomandano le mele al forno. Questo piatto è molto più sano per chi soffre di elevata acidità, ulcere e riacutizzazioni di gastrite. Le mele al forno sono consigliate ai bambini e alle persone che hanno difficoltà a digerire cibi crudi a base vegetale ricchi di fibre.

Composizione e contenuto calorico delle mele cotte

Per 100 g di mele cotte otterrai:

• proteine ​​– 0,5 g;
• grassi – 0,4 g;
• carboidrati – 43,6%;
• fibre alimentari – 2,1%;
• acqua – 96 g.

Contenuto calorico – 169,1 kcal.

La composizione chimica della frutta trattata termicamente contiene i seguenti componenti:

Le mele cotte al forno sono caratterizzate da un elevato contenuto di fibre alimentari, che rallentano l'assorbimento dei carboidrati e regolano i processi digestivi.

Quali sono i benefici per la salute delle mele cotte?

La composizione unica delle mele conferisce loro numerose proprietà benefiche.

Beneficio generale

Le mele cotte al forno hanno un effetto positivo sull'organismo umano, indipendentemente dal sesso o dall'età. Ogni componente svolge una funzione specifica, ad esempio:

• pectina – rimuove le tossine e i rifiuti dal corpo, normalizza la digestione, migliora le condizioni di unghie e capelli;
• acido folico e potassio – rafforzano il sistema cardiovascolare;
• magnesio – rafforza il sistema nervoso;
• ferro – normalizzazione della concentrazione di emoglobina;
• Vitamine A, E – migliorano il sistema immunitario e le funzioni visive, stimolano i processi rigenerativi.

Durante la gravidanza

Le mele al forno saturano il corpo incinta Le donne sono ricche di vitamine e microelementi benefici. Questo prodotto offre anche molti altri benefici:

• eliminazione della stitichezza, un problema comune durante la gravidanza;
• reintegro del fabbisogno giornaliero di iodio;
• stimolazione dei processi digestivi e metabolici.

Durante l'allattamento al seno

Durante l'allattamento, una donna ha bisogno di una grande quantità di micro e macronutrienti benefici. Tuttavia, assumerli tramite frutta fresca è sconsigliato a causa dell'elevato rischio di fermentazione intestinale e conseguente gonfiore. Questo ha un effetto negativo sul bambino. Le mele cotte sono un'opzione ideale per le future mamme grazie alla loro rapida e facile digeribilità.

Per i bambini

I componenti delle mele cotte rafforzano il sistema scheletrico, cardiovascolare, nervoso e immunitario del bambino. Aiutano anche a trattare le intossicazioni e hanno proprietà antivirali e antibatteriche. Il contenuto di iodio delle mele cotte favorisce lo sviluppo mentale del bambino.

Quando si perde peso

Le mele cotte al forno sono considerate un prodotto dietetico, il che le rende perfettamente adatte a un menu dietetico. La regola principale è non aumentare il valore energetico del frutto aggiungendo dolcificanti vari.

Mele al forno e problemi di salute

Le mele sono un alimento sano utilizzato non solo in cucina, ma anche in medicina. Le proprietà di questi frutti aiutano ad alleviare i sintomi o a eliminare completamente diverse patologie. Le mele hanno anche un effetto preventivo.

Per il diabete mellito

Mangiare mele cotte con moderazione può aiutare i diabetici a mantenere un peso sano. Inoltre, i componenti di questo frutto hanno diversi altri benefici:

• saturazione dell'organismo con micro e macroelementi;
• normalizzazione della digestione;
• depurazione dal colesterolo in eccesso;
• livelli di insulina ridotti.

Per la pancreatite

Grazie alla loro bassa acidità, le mele cotte al forno sono facili da digerire, senza affaticare il pancreas. Le fibre contenute nel frutto migliorano la digestione e prevengono il gonfiore.

Per la gastrite

La frutta trattata termicamente non irrita la mucosa gastrica. Tuttavia, durante la fase acuta della malattia, gli esperti raccomandano di evitare questo prodotto.

Per l'intestino

La frutta cotta al forno stimola il processo digestivo e pulisce le pareti intestinali grazie al suo elevato contenuto di fibre alimentari.

Per gonfiore

Il prodotto favorisce l'eliminazione dei liquidi in eccesso dall'organismo e normalizza la funzionalità renale. Mangiare da uno a due frutti cotti al giorno aiuta a rimuovere la sabbia fine dai reni e ad alleviare il dolore causato da varie patologie.

Per stitichezza e diarrea

Le mele cotte ammorbidiscono le pareti intestinali, eliminano le feci ed eliminano la stitichezza.

Le proprietà antimicrobiche e assorbenti del prodotto contribuiscono a distruggere la microflora patogena nell'intestino, eliminando non solo la diarrea, ma normalizzando anche la funzionalità gastrointestinale.

Per la colite

Le mele cotte sono un sostituto ideale dei dolci, vietati a chi soffre di colite. Si raccomanda di consumare 1-2 mele al giorno. È meglio scegliere varietà dolci per prevenire un aumento dell'acidità.

Per il fegato

Le sostanze contenute nelle mele cotte favoriscono il naturale ripristino delle cellule epatiche, mentre vitamine e microelementi benefici supportano salute non solo di questo organo, ma dell'organismo nel suo complesso.

Per la colecistite

La dieta di un paziente con colecistite è piuttosto limitata. Tuttavia, le mele cotte non sono incluse nell'elenco degli alimenti proibiti. Sono accettabili in piccole quantità, dopo averle sbucciate. Durante la remissione, la frutta cotta può essere consumata con panna acida o ricotta.

Per rafforzare l'immunità

Il consumo regolare di mele cotte rafforza il sistema immunitario, aumentando la resistenza dell'organismo a raffreddori e virus. Questo effetto è dovuto in gran parte al loro ricco contenuto di vitamina C. Gli esperti raccomandano di mangiare 2-3 mele al giorno, buccia inclusa. Per la salute di un bambino, 1-2 mele sono sufficienti.

Danni e controindicazioni

Le mele cotte sono un prodotto sano, praticamente privo di controindicazioni e innocuo per l'organismo.

Se si rispetta il ritmo di consumo, la frutta cotta al forno non provoca effetti collaterali.

Tuttavia, in alcuni casi, il loro consumo può scatenare una reazione allergica. In genere, questo si verifica con le mele rosse a causa del pigmento (beta-carotene) presente nella loro buccia. Le mele cotte al forno possono essere controindicate in caso di patologie gastrointestinali acute.

Come conservare le mele al forno

È meglio consumare la frutta cotta subito dopo che si è raffreddata. Se è necessario conservarla, metterla in un contenitore adatto, coprirla con un coperchio e riporla in frigoIl periodo di conservazione consentito non è superiore a 3 giorni.

Si può congelare?

Per utilizzare le mele cotte congelate in prodotti da forno, puree e tutti i tipi di dessert, è necessario prepararle in anticipo. Questo processo prevede diversi passaggi:

1. Sbucciare la frutta, togliere i semi e tagliarla a fette.
2. Cuocere in forno e poi lasciar raffreddare.
3. Mettere il prodotto nei sacchetti e riporlo nel congelatore.

In alternativa, la frutta cotta può essere congelata intera. Per farlo, distribuisci prima la frutta cotta e raffreddata in un unico strato nel congelatore, quindi, dopo il congelamento, mettila in un sacchetto e riponilo in frigorifero. La durata di conservazione di un prodotto del genere è di 1 anno.

Come mangiare correttamente le mele cotte

Le mele al forno sono consigliate dopo il pasto principale. Questo accelera la digestione e previene i disturbi di stomaco. Le mele al forno, se preparate con vari additivi, dovrebbero essere consumate come piatto unico.

È meglio mangiare la frutta cotta con la buccia, poiché contiene la maggior parte dei microelementi e delle vitamine benefici. Inoltre, non ignorare semi Mele arricchite con iodio. Tuttavia, la dose giornaliera non dovrebbe superare le 7.

Quanto puoi mangiare al giorno?

La dose raccomandata di mele cotte per gli adulti è di 2-3 frutti di medie dimensioni, mentre per i bambini non più di 2 pezzi.

È possibile mangiare di notte e a stomaco vuoto?

Mangiare mele cotte prima di andare a letto non è consigliabile a causa del loro contenuto di carboidrati. Inoltre, lo sforzo a cui è sottoposto l'intestino può causare un sonno agitato e poco sano.

Si consiglia di consumare frutta cotta a stomaco vuoto solo se si ha bisogno di alleviare rapidamente la stitichezza o quando si segue una dieta.

Cosa si abbina bene alle mele al forno?

Per decorare la frutta cotta al forno si possono utilizzare tutti i tipi di ingredienti:

• zenzero;
• noci;
• frutta secca;
• cannella;
• varie bacche;
• uvetta, ecc.

Le mele trattate termicamente si abbinano bene ai seguenti alimenti:

Come cuocere le mele correttamente: ricette

Esistono molti modi per cucinare le mele, ognuno dei quali dà vita a un piatto delizioso e sano. Il segreto è usare frutta di alta qualità.

Nel forno

Cuocere la frutta al forno è il metodo più comune, e si preferiscono le varietà dalla buccia spessa e dal sapore dolce e aspro. Per preparare le mele si possono utilizzare numerose ricette.

Ordinario:

1. Lavare accuratamente la frutta, tagliare la calotta e togliere il torsolo.
2. Se possibile, farcire con un po' di ripieno o aggiungere un po' di burro.
3. Disporre le mele su una teglia rivestita di carta da forno e infornare.

Il tempo di cottura del dessert a 180°C è dai 30 ai 40 minuti.

Classico:

1. Preparate le mele: lavatele e privatele del torsolo.
2. Mettere il ripieno di noci e miele all'interno del frutto.
3. Cospargere con cannella mescolata con zucchero.
4. Disporre il preparato su una teglia da forno.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per mezz'ora.

Barche di mele:

1. Tagliare la frutta preparata in 2 parti uguali.
2. Posizionare su una teglia da forno con la pelle rivolta verso il basso.
3. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti.
4. Togliere la teglia dal forno e lasciarla raffreddare.
5. Preparare un composto unendo diversi ingredienti:
   1. 100 ml di latte.
   2. 1 cucchiaino di amido.
   3. 3 cucchiai di zucchero semolato.
   4. 1 cucchiaino di cacao.
   5. 1 tuorlo d'uovo.
   6. 30 g di burro.
6. Mescolare bene il composto fino a ottenere una consistenza omogenea, quindi portare a ebollizione.
7. Riempire le metà di mela con il ripieno preparato, infornare e cuocere per 10 minuti.

Il volume degli ingredienti utilizzati per preparare il ripieno è calcolato per preparare un dessert con 3 frutti grandi.

Nel microonde

Quando si cuociono le mele nel microonde, è necessario seguire alcuni consigli:

1. Per evitare che i frutti si rompano, forarli in più punti con un oggetto appuntito.
2. Cospargere il piatto con il sugo rilasciato durante la cottura.
3. Quando si cuoce la frutta con il ripieno, lasciare la buccia per evitare che si sfaldi a causa delle alte temperature.

La frutta può essere cotta intera o tagliata a fette nel microonde.

In una pentola multicooker

Per questo metodo, è meglio scegliere varietà di mele agrodolci. Cuocere le mele in modalità "Cottura" per 30-40 minuti. Cannella, zucchero, vaniglia, noci, miele, burro e ricotta sono ottime aggiunte.

Le mele cotte al microonde sono ottime se servite con una pallina di gelato.

In una padella

Cuocere le mele in padella è il metodo più semplice e accessibile. La frutta può essere cotta al forno come di consueto o farcita con un ripieno, che può essere preparato con:

• fiocchi di latte;
• cannella;
• zucchero;
• frutta secca;
• miele e altri prodotti.

Prima di infornare, lavare accuratamente le mele e rimuovere il torsolo. Il tempo di cottura è di 20-30 minuti.

Suggerimenti finali

Salva proprietà utili Alcune regole ti aiuteranno a preparare le mele e a ottenere un piatto delizioso:

1. La frutta scelta per la cottura al forno non deve essere vermiforme.
2. È meglio dare la preferenza alle varietà dolci o agrodolci.
3. La frutta acquistata al supermercato deve essere lavata accuratamente con acqua calda e sapone.
4. Per preparare il ripieno, usate ingredienti sani: miele, zenzero, cannella, ecc.
5. La temperatura ottimale per la cottura è di 180-200 °C. Aumentarla può causare la rottura della frutta.

Numerosi metodi di cottura e tutti i tipi di ingredienti aggiuntivi consentono di trasformare le mele in un piatto dietetico e in una vera delizia per la tavola delle feste.