Galette di mele
Galette di mele
La galette è una tradizionale torta rotonda francese, preparata con pasta frolla e cotta su una teglia. Spesso si usa la frutta come ripieno. Un'opzione sono le mele succose e dolci. La loro consistenza delicata si sposa perfettamente con la pasta croccante.
Ingredienti
- 200 G farina
- 3 cucchiaio Sahara
- 1 pizzico sale
- 170 G burro
- 4 cucchiaio acqua
- 2 mele
- cannella (a piacere)
Istruzioni
- Unire la farina, 1 cucchiaio di zucchero e 1 pizzico di sale.
- Togliere il burro (150 g) dal frigorifero. Tagliarlo a cubetti.
- Aggiungetelo agli ingredienti secchi. Frullate fino a ottenere un composto sbriciolato oppure tritatelo con un coltello, quindi strofinatelo con le mani.
- Aggiungere acqua fredda. Impastare fino a ottenere un impasto sodo. Se non si dispone di un frullatore, è possibile utilizzare prima una forchetta e completare il processo a mano.
- Arrotolare l'impasto fino a formare una palla. Avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero per 20-30 minuti.
- Lavate le mele. Se la buccia è sottile, non è necessario sbucciarle. Togliete il torsolo. Tagliatele a spicchi.
- Disporre l'impasto freddo su carta da forno. Stenderlo in un cerchio sottile di circa 40 cm di diametro.
- Trasferire su una teglia insieme alla carta da forno.
- Disporre le fette di mela in cerchio, partendo dal centro. Lasciare un bordo largo 3-4 cm.
- Cospargere il ripieno con 2 cucchiai di zucchero e cannella. Aggiungere pezzetti di burro freddo (20 g).
- Ripiegare i bordi liberi verso l'interno e pizzicare.
- Mettete la galette in forno preriscaldato. Cuocete a 220°C per 35-45 minuti.
Nota
L'impasto è meglio prepararlo con un frullatore, ma potete anche impastarlo a mano. Setacciate prima la farina.
Un aspetto importante nella preparazione di una galette è raffreddare l'acqua, il burro e l'impasto stesso. Questo garantisce che l'impasto rimanga elastico e non si indurisca durante la cottura.
Altri consigli:
— Per dare alla torta una lucentezza e un sapore originale, mentre è calda, spalmatela con marmellata: di albicocche, di limone o di arancia.
— Se preferisci l'aroma della cannella, puoi usare la vanillina al posto della cannella.
— È meglio usare varietà di mele dure, ad esempio Golden.
— La quantità di acqua può essere aumentata o diminuita secondo necessità.
— La cosa importante è che l'impasto sia morbido e si stenda facilmente.
Una volta pronto, il biscotto va spolverato con zucchero a velo e tagliato a fette con un coltello affilato. Si accompagna bene con il gelato o con il tè caldo.
