Charlotte di mele classica
La classica charlotte è un dessert semplicissimo e delizioso. La combinazione di un ripieno aspro di mele e di una pasta frolla soffice e dolce crea un'esperienza gastronomica incredibile. Questa torta è ideale da preparare in autunno, quando la frutta è succosa e aromatica. Le mele sono disponibili in qualsiasi periodo dell'anno, ma la frutta di stagione ha il sapore più intenso.
Charlotte di mele classica
Esistono diverse varianti della charlotte, tra cui quelle con panna acida, burro, kefir, pane e così via. La ricetta classica prevede solo frutta, uova, farina e zucchero. A volte si aggiunge lievito in polvere o bicarbonato di sodio per far lievitare l'impasto. Tuttavia, questo è facoltativo, poiché sbattere bene le uova garantirà che l'impasto rimanga arioso.
Ingredienti
- 1 Arte. farina
- 1 Arte. Sahara
- 3 pz. uova grandi (o 4 piccoli)
- 4 pz. mele
- Di a piacere vanillina
- 10 G burro (per ungere la teglia)
Istruzioni
- Per preparare la charlotte avrete bisogno di una planetaria, una ciotola capiente, un colino, dei misurini e una teglia resistente al calore con un diametro di 22 cm.
- Sbattete le uova con una frusta, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Aggiungete la vaniglia o la cannella. Il composto dovrebbe diventare bianco e circa triplicare di volume.
- Setacciate la farina. Aggiungetela gradualmente alle uova, mescolando con una planetaria a bassa velocità. L'impasto dovrebbe essere liscio e di consistenza simile alla panna acida. Dovrebbe colare dal cucchiaio formando un ampio nastro.
- Lavate le mele, sbucciatele, privatele del torsolo e tagliatele a pezzetti.
- Unire l'impasto alla frutta. Mescolare.
- Ungere la teglia con il burro. Cospargere di farina.
- Versate l'impasto nella padella. Scuotetela leggermente per distribuire uniformemente il composto.
- Mettete la torta nel forno preriscaldato a 180 °C (350 °F). Cuocete per 30-40 minuti. Non aprite lo sportello per i primi 20 minuti per evitare che l'impasto si assesti. Potete verificare la cottura inserendo uno stecchino di legno nella torta: dovrebbe uscirne pulito.
Nota
Per una charlotte, è meglio usare mele sode, verdi, dal sapore dolce e aspro. Le mele troppo mature e morbide si sfalderanno in fretta e non daranno alla torta la consistenza desiderata.
