Oca ripiena di mele cotta al forno
Oca arrosto ripiena di mele
Per arrostire un'oca con le mele avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Ingredienti
- 1 carcassa oca
- 3-4 pz. mele (taglia media)
- 1 cucchiaino Pepe rosso
- 3 pz. piselli pimento
- 2 cucchiaio sale
- 1 cucchiaino aglio schiacciato (anche fresco va bene)
- ½ cucchiaino pepe nero macinato
- 1 cucchiaino condimenti italiani
- 3 pz. foglia di alloro
- 3 cucchiaio olio vegetale (Qualunque)
Istruzioni
- Per prima cosa, scongelate l'oca, lavatela accuratamente, eliminate il grasso in eccesso e tagliate via un terzo dell'ala. Rimuovete eventuali monconi (piume tagliate) con una pinzetta.
- In una ciotola, preparare la marinata, composta da pimento, pepe nero e rosso macinato, aglio, alloro tritato, olio vegetale, sale ed erbe aromatiche italiane.
- Strofinare l'oca con la miscela aromatica su tutta la superficie. Coprire la carcassa con pellicola trasparente e conservare in frigorifero. Lasciare marinare l'oca per 12-24 ore.
- Tagliate quindi le mele a spicchi, eliminando il torsolo interno e i semi, e farcite l'oca. Fissate l'apertura con del filo spesso.
- Legare le zampe e le ali con lo spago per evitare che strappino l'involucro.
- Avvolgere l'oca ripiena in tre strati di carta stagnola.
- Disponete il pollo arrotolato su una teglia e cuocetelo in forno a 250 °C per 40 minuti. Quindi riducete la temperatura a 180-190 °C e fate cuocere per un'altra ora e 40 minuti. Il tempo di cottura dipende dal peso del pollo: ogni chilogrammo richiederà fino a 40-45 minuti di cottura.
- Dopodiché, aprite la carta stagnola e versate il grasso fuso sulla teglia. Infornate la teglia per 20 minuti, finché la crosta non sarà dorata e croccante. In totale, ci sono volute più di due ore per arrostire l'oca.
- Non dimenticare di tagliare i fili prima di servire.
Nota
Alcuni consigli per preparare questo piatto:
- Per evitare che la pelle si screpoli durante la cottura, immergere l'oca in acqua bollente e asciugarla poi con carta assorbente.
Mettete una ciotola d'acqua nel forno sotto l'oca per raccogliere il grasso che cola. Potete anche bagnare l'oca con questo liquido.
Per arrostire, scegliete un'oca giovane e di medie dimensioni: la sua carne è più tenera. Gli uccelli giovani hanno zampe più leggere e una membrana più morbida.
- Per far sì che il grasso sottocutaneo si sciolga più velocemente durante la cottura, praticate dei piccoli tagli sul petto con un coltello affilato.
- Cuocere il pollo con il petto rivolto verso l'alto.
- Se la carne è già cotta, non uscirà sangue quando la si fora.
