Marmellata trasparente di cavolo cinese con le code
marmellata trasparente di cavolo cinese con le code
È arrivata la stagione della marmellata di cavolo cinese con le code. Oggi scopriamo una ricetta facile per questo capolavoro.
Ingredienti
- 2 kg piccole mele giallo-rosse
- 2 kg Sahara
- 2 Arte. acqua
- 1 pz. limone
Istruzioni
- Per prima cosa, ispezionate tutte le mele. Scegliete quelle migliori e senza difetti. Se necessario, usate un coltello per eliminare le parti marce e sciacquate tutte le mele in acqua pulita.
- Ora bisogna forare le mele con uno stuzzicadenti affilato. Consiglio di forare la frutta in più punti possibile, in modo che il succo fuoriesca più velocemente e la marmellata abbia un sapore più ricco.
- Ora prepariamo lo sciroppo. Mettete 2 kg di zucchero in una pentola capiente e dal fondo profondo. Aggiungete l'acqua e portate a ebollizione. Tenete il fuoco basso in modo da vedere lo zucchero sciogliersi e mescolate gradualmente fino a ottenere una consistenza liscia.
- Aggiungere limone o acido citrico. Si verificherà una reazione e si formerà una schiuma bianca, ma non allarmatevi. Continuate a mescolare finché lo sciroppo non diventa cristallino e trasparente come il vetro (circa 6 minuti).
- Aggiungere le mele preparate in precedenza allo sciroppo e cuocere per altri 13 minuti a fuoco medio.
- Togliete la pentola dal fuoco e copritela con un piatto pulito di diametro adeguato, quindi posizionateci sopra il barattolo. Questo creerà un peso che aiuterà le mele ad assorbire il succo. Lasciate riposare il tutto per una notte o per 12 ore.
- Il giorno dopo, portate a ebollizione lo sciroppo di mele. Fate sobbollire a fuoco lento per circa 5 minuti. Quindi togliete dal fuoco e coprite con un piatto. Lasciate riposare per 12 ore.
- Ci stiamo avvicinando al traguardo. Rimettete sul fuoco e portate a ebollizione (il tutto a fuoco basso). Lasciate sobbollire per 10 minuti e osservate la consistenza. Idealmente, una goccia di marmellata non dovrebbe spargersi sulla superficie di un piatto freddo. Altrimenti, continuate a sobbollire.
- Versare la marmellata nei barattoli sterilizzati.
