Una ricetta semplice per il rotolo di spugna con le mele
Una ricetta semplice per il rotolo di spugna con le mele
Ingredienti
- 5 uova
- sale sulla punta di un coltello
- 120 G zucchero semolato
- 8 G vanillina
- 70 G olio vegetale
- 120 G farina di grano
- 0,7 kg mele sbucciate
- un pizzico di cannella
Istruzioni
- Prendete una ciotola profonda per l'impasto. Sbattete le uova con il sale con una frusta per circa due minuti, fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete lo zucchero semolato e la vaniglia.
- Sbattete bene il composto fino a renderlo bianco e spumoso. Aggiungete l'olio vegetale e mescolate con una spatola o con uno sbattitore elettrico a velocità media.
- Setacciare la farina e mescolare accuratamente.
- Lavate le mele, sbucciatele, privatele del torsolo, grattugiatele grossolanamente e scolatele per eliminare il succo. Rivestite una teglia con carta da forno. Distribuite il composto di mele sulle mele e livellatelo. Cospargete con la cannella. Versate l'impasto sul composto di mele, livellandolo con una spatola.
- Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180°C. Cuocere il pan di Spagna finché non è cotto, circa 25 minuti.
- Togliete la teglia. Ricoprite il pan di Spagna con carta da forno, giratelo e arrotolatelo finché è ancora caldo.
- Lasciare arrotolare nella carta fino a completo raffreddamento.
- Rifilate i bordi del rotolo in modo uniforme. Cospargete la superficie con zucchero a velo. Potete decorare con frutta sciroppata, frutti di bosco, cioccolato o caramello.
Nota
I seguenti suggerimenti ti aiuteranno a rendere il rotolo soffice e delizioso:
La temperatura e il tempo di cottura del rotolo dipendono dalla potenza del forno e possono differire da quelli specificati nella ricetta. La temperatura di cottura ottimale è di 180–200 °C.
— Non arrotolare troppo strettamente il pan di Spagna, altrimenti il ripieno di mele fuoriuscirà e il dolce si romperà.
— Si sconsiglia di sbattere troppo le uova per preparare l'impasto del pan di Spagna. La superficie delle uova sbattute correttamente con lo zucchero semolato (prima di aggiungere la farina) deve risultare soffice, con una sfumatura giallastra e piena di bolle d'aria. Altrimenti, il pan di Spagna lieviterà poco o non lieviterà affatto.
— La quantità di zucchero può essere regolata in base al gusto personale. Dipende anche dalla dolcezza delle mele. Al posto dello zucchero semolato si può usare miele o qualsiasi altro sostituto dello zucchero.
