Anatra ripiena di mele
Anatra intera al forno con mele
Un piatto festivo incredibilmente delizioso che impreziosirà qualsiasi tavola festiva!
Ingredienti
- 1 carcassa anatre (sventrato)
- 600 G mele
- Di a piacere verde (per servire)
Marinata
- 1.5 cucchiaio Miele
- 1.5 cucchiaio senape
- 2 cucchiaio olio vegetale
- 1 pz. limone
- 1 cucchiaino pepe
- 2 cucchiaino sale
- 2 cucchiaino rosmarino
- 4 spicchio aglio
Istruzioni
- Avrete bisogno di una teglia, stuzzicadenti, carta stagnola e pellicola trasparente.
- Aggiungere gli ingredienti in una pirofila: miele, senape, olio vegetale e condimenti. Spremere il succo di limone. Spremi 4 spicchi d'aglio con uno spremiaglio. Mescolare bene.
- Tagliare la pelle in eccesso del collo e la parte della coda dall'uccello eviscerato.
- Strofinare generosamente l'anatra con la marinata su entrambi i lati. Lasciare raffreddare in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per 12 ore.
- Dopo 12 ore di marinatura, spennellare con la salsa rimanente.
- Lavate le mele, tagliatele in 4 pezzi e privatele del torsolo.
- Farcire l'anatra con le mele, utilizzando i pezzi tagliati. Fissare i bordi dell'anatra con degli stuzzicadenti. Disporre le fette di frutta rimanenti lungo i bordi del piatto.
- Coprire bene la teglia con un foglio di alluminio. Mettere in forno preriscaldato e cuocere a 180-200 gradi Celsius per 2 ore.
- Dopo 2 ore, togliere la teglia dal forno, rimuovere la carta stagnola e rimettere in forno per 30-40 minuti, fino a doratura.
- Prima di servire, guarnire l'anatra con erbe aromatiche tritate finemente.
Nota
È importante scegliere un'anatra fresca. La pelle deve essere chiara, priva di ammaccature o macchie, e la carne deve essere leggermente umida. Non devono esserci ammaccature quando si preme sulla pelle.
- È meglio cucinare con un'anatra giovane; la carne di un'anatra più vecchia sarà secca e dura. Non deve assolutamente avere odori sgradevoli.
- Un'anatra congelata deve essere scongelata correttamente. Questo processo richiederà circa 24 ore in frigorifero. Per uno scongelamento più rapido, mettete l'anatra in una pentola e copritela con acqua fredda. L'anatra si scongelerà in circa 3 ore. È importante cambiare l'acqua ogni mezz'ora ed evitare che l'anatra diventi troppo calda.
Nella preparazione della marinata, potete sperimentare con diverse spezie. La scelta è ampia, ma il cumino non è assolutamente adatto al pollame.
- Riempi la carcassa per due terzi con le mele. Il ripieno si espanderà e rilascerà molto succo.
- È possibile variare il servizio con salse: melograno, mirtilli rossi, tartaro, ketchup. Ce n'è per tutti i gusti.
