Marshmallow di mele fatti in casa
I marshmallow alla mela sono una delizia amata da grandi e piccini, e sono facili da preparare in casa. A differenza dei prodotti acquistati in negozio, sono completamente naturali e non contengono additivi nocivi.
Marshmallow di mele fatti in casa
La quantità di ingredienti specificata è sufficiente per preparare 27 pezzi di questa delizia.
Ingredienti
- 5 pz. mele
- 725 G sabbia di zucchero
- 160 ml acqua
- 1 pz. albume d'uovo di gallina
- 2 cucchiaio agar-agar (senza diapositiva)
- 1 pizzico zucchero vanigliato
- 3 cucchiaio zucchero a velo
Istruzioni
- Lavate le mele e tagliatele a metà. Cuocete in forno per 15 minuti a 180°C.
- Mentre la frutta è ancora calda, prelevate la polpa con un cucchiaio e frullatela. Utilizzate un colino o un frullatore a immersione. La purea deve essere liscia, uniforme e densa.
- Misurate 250 g di purea di mele. Mentre è ancora calda, aggiungete 250 g di zucchero semolato e la vaniglia. Mescolate. Lasciate riposare il composto di mele sul tavolo finché non si sarà raffreddato completamente.
- Mettete sul fuoco una pentola con l'agar-agar sciolto in acqua fredda. Scaldate il contenuto e aggiungete lo zucchero semolato rimanente (475 g).
- Cuocere lo sciroppo per 5 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio. Mantenere il fuoco basso. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
- Versate la purea di mele in una ciotola capiente. Aggiungete metà degli albumi freddi. Sbattete con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungete gli albumi rimanenti e continuate a sbattere con uno sbattitore elettrico ad alta velocità. Il composto dovrebbe essere liscio, voluminoso e denso.
- Con il mixer in funzione, versare lentamente lo sciroppo caldo. Sbattere il composto ad alta velocità per altri 2-3 minuti, fino a quando non diventa molto denso.
- Distribuisci i marshmallow su una teglia foderata di carta da forno usando una sac à poche. Dovresti ottenere 54 pezzi. Questi saranno le metà dei marshmallow. Spolverali con zucchero a velo e lasciali riposare sul tavolo per 10-12 ore.
- Disporre le mele disidratate a coppie. In questo modo otterrete 27 porzioni di questa delizia alle mele.
Nota
Consigli per preparare questo piatto
1. Per assicurarti che i tuoi marshmallow di mele fatti in casa siano deliziosi e mantengano bene la loro forma, segui questi consigli degli chef professionisti su come preparare questo dolce: 2. Utilizzate varietà di mele agrodolci, come Antonovka, Bely Naliv e Renet. La purea di questi frutti si rapprende bene perché è ricca di pectina, un addensante naturale. Inoltre, queste varietà di mele conferiscono una piacevole acidità al marshmallow. 3. Non bollire le mele per preparare questo dolce. La purea di questi frutti sarà acquosa e non abbastanza densa. Il suo sapore è meno intenso di quello delle mele cotte al forno. 4. Dopo aver aggiunto lo zucchero alla purea di mele, portatela a ebollizione e lasciate sobbollire per 1 minuto. Questo aiuterà la purea di mele ad addensarsi. 5. Non sostituire l'agar-agar con gelatina o pectina. Altrimenti, il marshmallow non manterrà la sua forma e risulterà molliccio all'interno.Quando preparate lo sciroppo di agar-agar, aggiungete lo zucchero solo quando il composto è caldo. Altrimenti, il dolce non si addenserà. 6. Prima di aggiungere i marshmallow, assicurati che il composto di mele sia abbastanza denso e denso da mantenere bene la sua forma. 7. Formate i marshmallow il più velocemente possibile. Dovete farlo prima che il composto di mele si raffreddi, poiché l'agar-agar si indurisce a 40°C. 8. Concedetevi e regalate alla vostra famiglia dei deliziosi marshmallow alle mele fatti in casa. Questa delizia è facile da preparare. Seguite attentamente la ricetta per un risultato perfetto.
