Come capire se le mele sono mature per la raccolta o la conservazione: 7 segnali
Il momento giusto per raccogliere le mele è fondamentale. Il tempo di maturazione dipende dalla varietà, dalle condizioni meteorologiche e dalla posizione del frutto sulla pianta. Le condizioni del frutto al momento della conservazione determinano la sua conservazione fino alla primavera. Raccogliere le mele in anticipo o in ritardo è sconsigliato. Controlla attentamente la maturazione della frutta. Segui i nostri consigli per assicurarti di avere frutta deliziosa e saporita sulla tua tavola tutto l'anno.
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Come determinare la maturazione delle mele
L'autunno è il periodo del raccolto. È importante raccogliere in tempo. Ritardi possono portare a frutti troppo maturi, mentre la fretta può portare a frutti di qualità inferiore.
- rughe dovute alla perdita di umidità;
- perforazione superficiale;
- spotting sottocutaneo.
La maturazione è determinata da diversi indicatori:
- il momento dell'inizio della fioritura di massa;
- colorazione della frutta;
- colore del seme;
- densità della mela;
- contenuto di amido.
Si rompono facilmente
Mela matura:
- facile da rimuovere dal ramo senza sforzo;
- cade da solo a causa del vento.
Una mela acerba è saldamente appoggiata sul ramo. Viene staccata con forza.
La caduta è iniziata
La maturazione del raccolto è accompagnata dalla comparsa dei frutti caduti. Tenete d'occhio quanti frutti iniziano a cadere a terra. Se sotto l'albero ci sono 5-10 frutti sani, le mele sono mature ed è ora di raccoglierle.
Test dello iodio
Un metodo chimico per testare la maturazione è molto diffuso tra gli orticoltori. Questo metodo utilizza lo iodio per determinare il contenuto di amido nella polpa della mela. Man mano che la mela matura, l'amido viene ridotto o rimosso. Per determinare il contenuto di amido, utilizzare:
- 1 litro d'acqua;
- 1 g di iodio;
- 4 g di ioduro di potassio.
Mescolate tutti gli ingredienti. Immergete mezza mela tagliata nella soluzione o fatela cadere direttamente sulla superficie. taglioLo iodio cambia il colore dell'amido. Osserva il colore:
- diventato blu - il frutto non è ancora maturo;
- il centro è giallo, il bordo è blu - maturazione normale, puoi raccogliere;
- l'intera superficie è gialla: la mela è troppo matura ed è adatta solo al consumo.
Cambiamenti nel colore della buccia
Il cambiamento di colore della buccia è un importante indicatore della maturazione del frutto. La maturazione al momento della raccolta è indicata da un cambiamento di colore:
- il colore della buccia vicino al gambo diventa più chiaro;
- il colore verde diventa giallo;
Alcune varietà di mele sono rosse prima della maturazione e il colore verde diventa giallo dopo alcuni mesi di conservazione.
Test del tocco
Quando è matura, una mela reagisce in modo diverso alla pressione delle dita. Un dito crea un'ammaccatura:
- il danno è stato riparato e livellato - il frutto non è maturo;
- la buccia dell'ammaccatura si è screpolata e si è staccata sotto il dito: la mela è troppo matura ed è adatta solo alla lavorazione;
- l'ammaccatura rimane invariata: è il momento di raccogliere la mela, è pronta per essere conservata.
Per la conservazione invernale, è meglio conservare le varietà invernali in quantità inferiore rispetto a quella eccessiva. Le varietà troppo mature marciranno.
Maturazione dei semi
Il colore dei semi indica la maturazione. Le mele con semi marrone scuro sono pronte per essere raccolte. I frutti con semi bianchi non sono ancora maturi.
Nelle varietà precoci semi Rimangono chiare o scure fino alla maturazione. È importante conoscere la varietà di mela.
Prova del gusto
Assaggiate la mela. Se corrisponde alla descrizione della varietà, è pronta per essere raccolta. La polpa dovrebbe essere dolce o agrodolce, a seconda della varietà, e tenera. Un frutto maturo è più morbido di uno acerbo.
Alcune varietà di mele diventano dolci dopo alcune settimane di conservazione.
Come determinare quando conservare le mele
È importante non ritardare la raccolta, né raccoglierla prematuramente. I frutti raccolti in tempo sviluppano il loro sapore e colore durante la conservazione, caratteristici della varietà. I frutti raccolti in anticipo diventano rugosi e molli. I frutti raccolti in ritardo perdono rapidamente il loro sapore e proprietà utiliLe mele devono essere conservate a lungo e mantenere inalterate le loro qualità. Ciò dipende dal grado di maturazione e dalla varietà del frutto.
Il tempo di maturazione del raccolto dipende da molti fattori:
- varietà;
- tempo atmosferico;
- illuminazione della chioma (potatura);
- età dell'albero.
Le condizioni meteorologiche influiscono sulla qualità del frutto. Il clima piovoso e freddo causerà un eccesso di acqua, una riduzione del contenuto di zuccheri e vitamine e un aumento del tempo di maturazione.
È meglio raccogliere mele acerbe piuttosto che troppo mature.
Livelli di maturazione delle mele
I frutti attraversano tre fasi di maturazione durante il loro sviluppo. Queste fasi sono determinate dai processi biologici che avvengono all'interno del frutto:
- RimovibileIn questa fase, i frutti accumulano sufficienti nutrienti e la crescita cessa. L'amido viene convertito in zucchero. I frutti maturano dopo la raccolta. Il raccolto viene raccolto per la conservazione. I frutti si conservano bene.
- TecnicoI frutti vengono utilizzati elaborazioneHanno una buona produzione di succo, per cui vengono utilizzati per produrre vini, puree, succhi, ecc. I frutti mantengono la loro forma durante la cottura.
- ConsumatoreLe mele acquisiscono tutte le proprietà e le caratteristiche esteriori della varietà (aspetto, sapore, aroma e polpa). Il grado di maturazione è tipico delle varietà estive. I frutti sono pronti per il consumo entro 3 settimane dalla raccolta. Non possono essere conservati.
- Fisiologico. Semi I frutti maturano e sono pronti per la raccolta e la semina. Perdono la loro qualità, diventano morbidi e privi di amido.
La durata di questi periodi dipende dalla varietà e dalle condizioni meteorologiche. Per le varietà di mele a maturazione autunnale, il passaggio dalla raccolta alla maturazione per il consumo dura 2-4 settimane, mentre per le varietà invernali richiede 1-3 mesi o più.
È importante rispettare i tempi di maturazione in ogni fase. I ritardi ridurranno la durata di conservazione di quasi due mesi.
Come determinare il momento del raccolto
La maturazione del frutto durante la raccolta influirà sulla sua conservabilità. Il modo più accurato per determinare il momento della raccolta è contare i giorni di maturazione indicati nella descrizione della varietà a partire dall'inizio della fioritura del melo. Le condizioni meteorologiche giocheranno un ruolo, ma la differenza tra la data di maturazione calcolata e quella effettiva sarà di qualche giorno.
Il tempo di maturazione di una varietà sconosciuta sarà lo stesso ogni anno. Annota la data di raccolta per riferimento futuro. Se conosci la varietà di mela, puoi scoprire il suo tempo di maturazione nella tua zona.
Per una conservazione a lungo termine, è meglio raccogliere i frutti prima che siano completamente maturi, altrimenti si deterioreranno rapidamente. Raccoglierli prima del tempo ne comprometterà il sapore: saranno duri e aspri.
