איך לייבש תפוחים בבית: 8 שיטות

ייבוש תפוחים הוא דרך משתלמת וקלה לשמר פירות מבלי לאבד את ערכם התזונתי או את טעמם. הם מושלמים להכנת קומפוטים, קינוחים ומנות שונות. הייבוש מאריך את חיי המדף של הפרי כמעט שנה, והפרי עצמו אינו דורש תנאי אחסון מיוחדים.

איך לייבש תפוחים בבית לחורף

ייבוש מועיל במיוחד כאשר אין לכם מיכלים לקומפוט או ריבה, אך יבול התפוחים ממשיך לגדול. השיטה הנכונה כרוכה בבחירת פרי מתאים, עיבודו והבאתו למוכנות.

טמפרטורה נדרשת

אל תגדירו את הטמפרטורה גבוהה מדי בתקווה לזרז את התהליך. ייבוש נכון דורש מספר שלבים. בעת שימוש במכשיר ביתי, יש לרכך תחילה את המרקם ב-50-60 מעלות צלזיוס. לאחר מכן יש להגביר את הטמפרטורה ל-70-90 מעלות צלזיוס כדי לאדות באופן פעיל את הלחות. לבסוף, ליתר ביטחון, יש להגביר את הטמפרטורה ל-100 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות.

איך לייבש תפוחים לחורף: כל השיטות

בחירת שיטת ייבוש התפוחים תלויה בכמות חומרי הגלם, בזמן הזמין, בזמינות המקום והציוד המתאים.

בשמש

ייבוש באוויר הוא אפשרות חסכונית, אך הוא דורש הכנה. ראשית, מצאו מקום שבו תוכלו להציב שולחנות או מדפים למשך מספר ימים. תפוחים יצטרכו מגשים, אך ייבוש על רשת או בקופסאות מחוררות יהיה מהיר יותר.

פירות מיובשים באוויר מאפשרים עיבוד של כמויות גדולות של פירות בבת אחת. כאשר החתיכות הצטמקו, הן מועברות למיכלים חדשים, והריקים משמשים למיכלים חדשים. אצווה אחת אורכת 4-6 ימים.

עַל לַיְלָה מסירים את תבניות האפייה, אחרת העלייה בלחות במהלך הלילה תפגע במוצר. בחום קיצוני, הייבוש אורך 2-3 ימים, אך קרני השמש הלוהטות יתחילו להרוס את התרכובות המועילות. במקרה זה, המוצרים מיוצרים הצללה בשעות הפעילות ביותר.

בתנור

בשלב הראשון, התנור מחומם מראש ל-50 מעלות צלזיוס. מעלות צלזיוס. אם יתחמם, התפוחים יפתחו קרום, אידוי הלחות יופחת משמעותית והחתיכות יישרפו.

רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה או במשטח סיליקון וסדרו עליה את פרוסות הפרי. שימוש במדף צינון יבטיח ייבוש מהיר ואחיד יותר.

התהליך ייקח 6-8 שעות. לאחר הרבע הראשון של הזמן, הפכו בזהירות את התפוחים, ויישרו שוב את השכבה.

לאחר הערבוב הראשון, הטמפרטורה עולה ל-70 מעלות מעלות צלזיוס וסגרו את הדלת. לאחר זמן מה, נפח המוצר יקטן בחצי. מנקודה זו, הנמיכו את הטמפרטורה ל-50 מעלות צלזיוס. הפכו את המזון מעת לעת 3-4 פעמים.

לאחר 4-5 שעות, הפירות היבשים מוכנים. שתי שיטות טיפול מקדים יזרזו את תהליך הייבוש בתנור:

1. חתיכות תפוח מבושלות במשך 5-8 דקות במים רותחים, ולאחר מכן מניחות במים קרים.
2. שומרים במסננת או נפה מעל אדים במשך 10 דקות ומצננים מיד.

אם לתנור שלכם יש הגדרת חום אפייה, היא גם תאיץ את תהליך הייבוש ב-1-2 שעות. הניחו את תבנית האפייה במדף האמצעי והפעילו את המאוורר, תוך הגדרת הטמפרטורה ל-40 מעלות צלזיוס. לאחר 30 דקות, הגבירו את החום ל-80 מעלות צלזיוס. לאחר שהתפוחים התקשו, הנמיכו את הטמפרטורה בחזרה ל-40 מעלות צלזיוס. השאירו את הדלת פתוחה מעט במשך השעתיים הראשונות.

במיקרוגל

כדי למנוע התפוחים להתבשל יתר על המידה במיקרוגל, חשוב לבחור את עוצמת החימום המתאימה. ראשית, סדרו את פרוסות התפוחים בשכבה אחת על צלחת. כוונו את העוצמה ל-250 וואט ואת הטיימר ל-30-40 שניות. לאחר מכן הוציאו אותם, הפכו אותם וחממו שוב במיקרוגל למשך 3 דקות בעוצמה של 300 וואט. אם אתם חושדים שהתפוחים עדיין לא מוכנים, כוונו את הטיימר ל-30 שניות נוספות.

במייבש חשמלי

מייבשי כביסה חשמליים מיוחדים כוללים את כל התכונות הדרושות להכנת פירות יבשים בהצלחה ממגוון מרכיבים. הם כוללים מגשים שבהם מונחים התפוחים המוכנים. המיכלים מוערמים בכמה שכבות. אוויר חם מתכוונן מסופק מלמטה. התהליך אורך 6-8 שעות.

בטיגון אוויר

בטיגון אוויר, הלחות מהתפוחים מתאדה באופן שווה, והתהליך אורך שעה. פרוסות התפוחים מונחות באופן רופף על כל רשת. מכוונות את הטמפרטורה ל-80-100 מעלות צלזיוס עם מהירות מאוורר נמוכה ומייבשות במשך 3-4 שעות. אם רוצים, ניתן לפזר על התפוחים קינמון, וניל או ג'ינג'ר לטעם.

בסיר מולטי-קוקר

כדי לייבש תפוחים מבלי שיתקלקלו, בצעו את הטכנולוגיה הבאה:

1. מניחים נייר אפייה בתחתית.
2. החלקים מונחים בשכבה אחת עם מרחק ביניהם.
3. הם מתהפכים כל שעה.
4. המכסה אינו סגור.

השיטה אורכת 10-12 שעות, תלוי בדגם סיר הבישול המולטי-סיר. ראשית, יש להגדיר את הטמפרטורה ל-70-80 מעלות צלזיוס. לאחר מכן יש להנמיך את האש ל-50-55 מעלות צלזיוס; פונקציית "שמירה על חום" מתאימה בדרך כלל בשלב זה.

בשרשורים

שיטה זו מתאימה לשימוש חיצוני, שבו ניתן לקשור את החבל לתמיכה. הכללים פשוטים:

1. הפרוסות נלכדות על חוט בכמה קפלים או על חוט.
2. שמרו על מרחק של 1-1.5 ס"מ.
3. כסו בגזה כדי להגן מפני חרקים ואבק.
4. כדי למנוע מהחתיכות להתייבש, יש לערבב אותן פעם ביום.

הייבוש ייקח כשבוע. במקום חוט, השתמשו בשיפודי עץ, חניתות או תיל.

אם אין לכם מקום מתאים, תוכלו לנסות לייבש אותם מעל כיריים גז. תלו את החוטים במרחק בטוח והדליקו את המבערים. תוך 4-5 שעות, הלחות מהציפורן תתאדה לחלוטין.

בבית המרחץ

הכנת פירות יבשים בסאונה מאפשרת לכם להשתמש ביעילות בשטח הזמין ולעבד את כל היבול הרצוי בבת אחת.

התפוחים מונחים על כל משטח מתאים או נמתחים על חוט. הם מונחים ליד הכיריים, מתחת לתקרה, ומחוממים במשך 3-4 שעות, עד שהטמפרטורה שלהם מגיעה ל-90 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, התפוחים נותנים לייבוש מלא. לאחר שהם מוכנים, הם מועברים לאזור מאוורר למשך 2-3 ימים נוספים.

איך לבדוק אם התפוחים מוכנים

כאשר פרוסות התפוח הצטמצמו משמעותית בגודלן והתקמטו, הן מוכנות. זני הקיץ נשארים בצבע בהיר, בעוד שזני החורף מתכהים. כדי לבדוק, געו בהן. לא אמורה להיות שום דביקות או דליפת מים בעת הלחיצה. אם חתיכה אינה אלסטית ומתפרקת, הגיע הזמן לייבש אותה עוד קצת. אחסנו את הפירות היבשים המוכנים בשקיות בד ובדקו אותם מעת לעת.