גאלט תפוחים
גאלט תפוחים
גאלט הוא פאי עגול צרפתי מסורתי העשוי מבצק פריך ונאפה על תבנית אפייה. פירות משמשים לעתים קרובות כמילוי. אפשרות אחת היא תפוחים עסיסיים ומתוקים. המרקם העדין שלהם משתלב בצורה מושלמת עם הבצק הפריך.
מרכיבים
- 200 ג' קֶמַח
- 3 כף סהרה
- 1 קַמצוּץ מֶלַח
- 170 ג' חֶמאָה
- 4 כף מַיִם
- 2 תפוחים
- קינמון (לפי הטעם)
הוראות
- ערבבו קמח, כף סוכר וקורט מלח.
- מוציאים את החמאה (150 גרם) מהמקרר. חותכים לקוביות קטנות.
- הוסיפו למרכיבים היבשים. טחנו עד לקבלת פירורים או קוצצים בעזרת סכין, ולאחר מכן משפשפים עם הידיים.
- מוסיפים מים קרים. מעבדים עד לקבלת בצק יציב. אם אין לכם בלנדר, אפשר להשתמש קודם במזלג ולסיים את התהליך ביד.
- גלגלו את הבצק לכדור. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 20-30 דקות.
- שטפו את התפוחים. אם הקליפה דקה, אין צורך לקלף אותה. הוציאו את הליבה. חתכו לפלחים.
- מניחים את הבצק הקר על נייר אפייה. מרדדים אותו לעיגול דק בקוטר של כ-40 ס"מ.
- מעבירים לתבנית אפייה יחד עם נייר האפייה.
- סדרו את פרוסות התפוח בעיגול, החל מהמרכז. השאירו שוליים ברוחב 3-4 ס"מ.
- מפזרים 2 כפות סוכר וקינמון על המילוי. מניחים חתיכות חמאה קרה (20 גרם).
- קפלו את הקצוות החופשיים פנימה וצבטו.
- מכניסים את הגאלט לתנור שחומם מראש. אופים ב-220 מעלות צלזיוס במשך 35-45 דקות.
פֶּתֶק
הכי טוב להכין את הבצק באמצעות בלנדר, אבל אפשר גם ללוש אותו ידנית. נפו תחילה את הקמח.
היבט חשוב בהכנת גאלט הוא קירור המים, החמאה והבצק עצמו. זה מבטיח שהבצק יישאר גמיש ולא יתקשה במהלך האפייה.
המלצות נוספות:
— כדי להעניק לפאי ברק מבריק וטעם מקורי, בזמן שהוא חם, מרחו עליו ריבה - משמש, לימון או תפוז.
— אפשר להשתמש בונילין במקום קינמון אם אתם אוהבים יותר את הארומה שלו.
עדיף להשתמש בזנים קשים של תפוחים, למשל, גולדן.
- ניתן להגדיל או להקטין את כמות המים לפי הצורך.
— העיקר שהבצק רך ויתגלגל בקלות.
יש לפזר אבקת סוכר על הביסקוויט המוגמר ולחתוך אותו בסכין חדה. הוא משתלב היטב עם גלידה או תה חם.
