שרלוט תפוחים קלאסי
שרלוט קלאסי הוא קינוח פשוט וטעים מאוד. השילוב של מילוי תפוחים חמצמץ ובצק מתוק ואוורירי יוצר חוויה גסטרונומית מדהימה. פאי זה מומלץ להכין בסתיו, כאשר הפרי עסיסי וארומטי. תפוחים זמינים בכל עת של השנה, אך לפירות העונה יש את הטעם העז ביותר.
שרלוט תפוחים קלאסי
ישנן מספר וריאציות של שרלוט, כולל כאלה עם שמנת חמוצה, חמאה, קפיר, לחם וכן הלאה. המתכון הקלאסי דורש רק פירות, ביצים, קמח וסוכר. לפעמים מוסיפים אבקת אפייה או סודה לשתייה כדי להבטיח שהבצק יתפח. עם זאת, זה אופציונלי, שכן טריפה יסודית של הביצים תבטיח שהבצק יישאר אוורירי.
מרכיבים
- 1 אָמָנוּת. קֶמַח
- 1 אָמָנוּת. סהרה
- 3 מחשבים אישיים ביצים גדולות (או 4 קטנים)
- 4 מחשבים אישיים תפוחים
- עַל יְדֵי לטעום ונילין
- 10 ג' חֶמאָה (לשימון התבנית)
הוראות
- כדי להכין את השרלוט תצטרכו מיקסר, קערה גדולה, מסננת, כוסות מדידה ותבנית אפייה עמידה בחום בקוטר 22 ס"מ.
- טורפים את הביצים במיקסר, תוך הוספת סוכר בהדרגה. מוסיפים וניל או קינמון. התערובת צריכה להפוך לבנה ולכפול בערך את גודלה.
- נפו את הקמח. הוסיפו אותו בהדרגה לביצים, תוך ערבוב במיקסר במהירות נמוכה. הבצק צריך להיות חלק ובעל מרקם דומה לשמנת חמוצה. הוא צריך לגלוש מהכף בצורת סרט רחב.
- שטפו את התפוחים, קלפו אותם והוציאו את הליבה. חתכו לחתיכות קטנות.
- ערבבו את הבצק עם הפירות.
- משמנים את התבנית בחמאה. מפזרים קמח.
- יוצקים את הבלילה לתבנית. מנערים אותה מעט כדי לפזר את התערובת באופן שווה.
- הכניסו את הפאי לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). אפו במשך 30-40 דקות. אל תפתחו את הדלת ב-20 הדקות הראשונות כדי למנוע מהבצק להתייצב. ניתן לבדוק את המוכנות על ידי הכנסת שיפוד עץ לפאי; הוא אמור לצאת נקי.
פֶּתֶק
לשרלוט, עדיף להשתמש בתפוחים מוצקים, ירוקים וחמצמצים מתוקים. תפוחים בשלים מדי ורכים יתפרקו במהירות ולא יעניקו לפאי את המרקם הרצוי.
