מאפי עלים תפוחים: ורודים ורכים
בצקי עלים תוצרת בית עם תפוחים עסיסיים יאירו כל יום, אפילו את הקודר ביותר. במיוחד מכיוון שהם קלים להפליא להכנה. המפתח הוא להכין כראוי את התפוחים למילוי. ובצק העלים הפריך ישלים את מילוי התפוחים.
מאפי עלים עדינים ביותר עם תפוחים
אז, הכנת מאפי עלים במילוי תפוחים בבית אינה קשה כלל. מאפים אלה אורכים 30-40 דקות (תלוי בתנור שלכם).
מרכיבים
- 0.5 ק"ג בָּצֵק עָלִים
- 2 מחשבים אישיים תפוחים
- 110 ג' סהרה
- 0.5 כף קינמון (אופציונלי)
- 1 מחשבים אישיים ביצים (לשימון מאפים)
הוראות
- יש להוציא מראש גושי בצק עלים מהמקפיא כדי שיהיה להם זמן להפשיר ולהיות גמישים מספיק להכנת בצק עלים.
- שטפו את התפוחים היטב תחת מים זורמים, הסירו עודפי לחות בעזרת מגבת, ולאחר מכן חתכו לקוביות קטנות (אם הקליפה קשה מדי, ניתן לחתוך אותה).
- מחממים כמות קטנה של חמאה במחבת, מעבירים לתוכה את פרוסות התפוחים. מפזרים סוכר וקינמון. מקרמלים את התפוחים במשך 5-7 דקות על אש נמוכה.
- לאחר מכן, חותכים את הבצק למלבנים (5 על 10 ס"מ כל אחד). מרדדים כל חתיכה קלות. לאחר מכן, מחלקים כל מלבן לשני חצאים: מניחים כף תפוחים על חצי אחד, ובחצי השני עושים חתכים אורכיים.
- הניחו את החצי עם החריצים מעל החצי עם התפוחים עליו. צבטו את הקצוות.
- מניחים את בצק העלים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מברישים את החלק העליון בביצה טרופה.
- אופים את בצק העלים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט) במשך 15-20 דקות. לאחר שהבצק העלים מזהיב, מוציאים אותו מהתנור.
- פזרו אבקת סוכר על בצקי העלים וניתן להגיש אותם.
פֶּתֶק
הנה כמה טיפים שיעזרו לכם להפוך את עוגיות התפוחים שלכם לטעימות עוד יותר:
- לבצק עלים, עדיף לבחור זני תפוחים חמוצים מתוקים ששומרים היטב על צורתם ולא הופכים לעיסה.
- פזרו מיץ לימון על פרוסות התפוחים כדי למנוע מהם להשחים מהר ולשמר את צבעם המעורר תיאבון.
- יש טבחים שמערבבים חלמון ביצה עם חלב ואז מורחים את בצק העלים בתערובת זו. זה הופך את בצק העלים לרך ואוורירי יותר.
- עדיף להפשיר בצק ללא חמצה במקרר ולא בטמפרטורת החדר. זה ישמור על המרקם הפריך שלו ויאפשר לכם ליצור בצקי עלים אווריריים ובעלי מרקם טוב יותר.
