שרלוט פלאפית
שרלוט פלאפית
שרלוט תפוחים הוא פאי רך, נמס בפה, שקל מאוד להכין.
מרכיבים
- 3 ביצים
- 3 תפוחים (גָדוֹל)
- 150 ג' קֶמַח
- 150 ג' סוכר מגורען
- 1-2 כפית מיץ לימון
- 1 כפית קינמון
הוראות
- שטפו את התפוחים, הוציאו את הליבה וחתכו אותם לחתיכות קטנות. לתפוחים מתוקים, מומלץ לפזר עליהם מיץ לימון, לאחר מכן לפזר קינמון ולערבב.
- הדליקו את התנור כדי שיהיה לו זמן להתחמם ל-170-180 מעלות צלזיוס.
- טורפים את הביצים והסוכר בבלנדר. טוחנים במהירות מרבית במשך 7-8 דקות. זה יבטיח שהשרלוט יהיה אוורירי וימנע ממנה לשקוע לאחר האפייה.
- הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו בהדרגה את הקמח, תוך ניפוי תחילה.
- הפסיקו להקציף רק כאשר הקמח היבש כבר לא נראה לעין.
- מוסיפים תפוחים לבצק המוגמר.
- רפדו את דפנות ותחתית התבנית בנייר אפייה. אם הנייר איכותי, אין צורך לשמן אותו. אחרת, השתמשו בחמאה או בשמן צמחי. למאפים גבוהים יותר, השתמשו בתבנית בקוטר 20-20 ס"מ.
- מניחים את הבצק בתבנית ומחלקים את התפוחים באופן שווה.
- מכניסים את הבצק לתנור שחומם מראש ואופים כ-40 דקות.
- לאחר הזמן שצוין, בדקו את העשייה של השרלוט על ידי ניקוב שיפוד עץ. היעדר בצק נא מעיד על כך שהפשטידה מוכנה.
- אם השרלוט עדיין חצי נא, אבל החלק העליון כבר השחים יפה, צריך לכסות אותו בנייר כסף.
- הוציאו את הפאי המוכן מהתנור, הניחו לו להתקרר, פרסו אותו לפרוסות והגישו. אם רוצים, אפשר לפזר אבקת סוכר על השרלוט.
פֶּתֶק
כמה המלצות יעזרו לכם להכין את שארלוט המושלם:
— השתמשו רק בתפוחים מוצקים וחמצמצים. תפוחים רכים שיישארו יהרסו את המאפים שלכם.
— אין לקלף את התפוחים, המעניקים לפאי ארומה חמצמצה וחריפה וחמיצות אופיינית.
- טורפים היטב את הביצים והסוכר עד לקבלת קצף יציב.
— מוסיפים קמח בהדרגה תוך כדי הכנת הבצק, תוך ערבוב בו זמנית.
— השתמשו בתבניות קפיציות ויוצקו לתוכן את הבלילה בהדרגה.
הקפדה על הכללים הפשוטים האלה היא המפתח להכנת מאפים אווריריים וטעימים בהצלחה.
