מתכון פשוט לרולדת ספוג עם תפוחים
מתכון פשוט לרולדת ספוג עם תפוחים
מרכיבים
- 5 ביצים
- מלח על קצה הסכין
- 120 ג' סוכר מגורען
- 8 ג' ונילין
- 70 ג' שמן צמחי
- 120 ג' קמח חיטה
- 0.7 ק"ג תפוחים קלופים
- קורט קינמון
הוראות
- קחו קערה עמוקה לבצק. הקציפו את הביצים עם המלח במיקסר כשתי דקות, עד לקבלת תערובת אוורירית. הוסיפו סוכר גרגירי ווניל.
- הקציפו את התערובת היטב עד שהיא הופכת ללבנה ואוורירית. הוסיפו את שמן הצמחי וערבבו בעזרת מרית או מיקסר במהירות בינונית.
- נפו קמח וערבבו היטב.
- שוטפים את התפוחים, מקלפים ומוציאים את ליבתם, מגרדים אותם גס ומסננים את המיץ. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. מורחים את תערובת התפוחים על התפוחים ומשטחים היטב. מפזרים קינמון. יוצקים את הבלילה מעל תערובת התפוחים, ומשטחים היטב בעזרת מרית.
- הכניסו את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס. אפו את עוגת הספוג עד שהיא מוכנה, כ-25 דקות.
- הסר את תבנית האפייה. כסה את עוגת הספוג בנייר אפייה, הופך אותה וגלגל אותה כשהיא עדיין חמה.
- להשאיר מגולגל בנייר עד להתקררות מלאה.
- חתכו את קצוות הגליל באופן שווה. פזרו אבקת סוכר מעל. ניתן לקשט בפירות משומרים, פירות יער, שוקולד או קרמל.
פֶּתֶק
העצות הבאות יעזרו להפוך את הגליל לאוורירי וטעים:
טמפרטורת האפייה וזמן האפייה של הלחמנייה תלויים בעוצמת התנור ועשויים להיות שונים מאלה שצוינו במתכון. טמפרטורת האפייה האופטימלית היא 180-200 מעלות צלזיוס.
— אל תגלגלו את עוגת הספוג חזק מדי, אחרת מלית התפוחים תצא החוצה והעוגה תיסדק.
— לא מומלץ להקציף ביצים יתר על המידה לבלילה של עוגת ספוג. פני השטח של ביצים טרופות היטב עם סוכר מגורען (לפני הוספת קמח) צריכים להיות אווריריות, עם גוון צהבהב ומלאות בבועות אוויר. אחרת, עוגת הספוג לא תתפח בצורה טובה או לא תתפח כלל.
— ניתן להתאים את כמות הסוכר לטעמך האישי. זה תלוי גם במתיקות התפוחים. ניתן להשתמש בדבש או בכל תחליף סוכר אחר במקום סוכר מגורען.
