פאי כובעים של בויאר עם תפוחים
פאי תפוחים "כובע בויאר" הוא קינוח נהדר ומעורר תיאבון. הוא יהיה גולת הכותרת של כל שולחן ובטוח ישמח את כל האורחים שלכם.
איך לבשל
הפאי הזה נראה כמו עוגה, אבל הוא קל מאוד להכנה.
פאי כובעים של בויאר עם תפוחים
מרכיבים
- 325 גְרַם קמח מלא
- 200 גְרַם סוכר מגורען
- 200 גְרַם חֶמאָה
- 3 מחשבים אישיים ביצים
- 4-5 מחשבים אישיים תפוחים
- 1 קַמצוּץ מֶלַח
- 1 כַּפִּית סוכר וניל
הוראות
- הכינו את האוכל מראש.
- בקערת בלנדר או מיקסר, שלבו קמח וחמאה, שחתכו קודם לכן לקוביות, הוסיפו מלח וטחנו עד לקבלת פירורים.
- בעזרת מיקסר, מטרפה או בלנדר, מקציפים את החלמונים עם 1/3 מהסוכר ומוסיפים אותם לתערובת החמאה-קמח.
- לשו את הבצק עד שיתרכך וחלקו אותו לשני חלקים - אחד גדול ואחד קטן. הכניסו את החלק הקטן יותר (כ-80-90 גרם) למקפיא למשך 20-30 דקות להתייצבות.
- הכינו תבנית אפייה (רצוי גלילית עם שוליים נשלפים). רפדו את התחתית בנייר אפייה, משחו במעט חמאה ופפרו קלות בקמח.
- מורחים את הבצק על תחתית התבנית, וצרים דפנות בגובה 3-4 ס"מ מסביב לשוליים.
- מגררים את התפוחים הקלופים דרך פומפיה גסה ומניחים אותם על הבצק.
- מקציפים את חלבוני הביצה עד לקבלת קצף אוורירי, מוסיפים סוכר גרגירי ווניל ומקציפים את התערובת עד שהיא סמיכה ואוורירית.
- מניחים את חלבוני הביצה הטרופים על המילוי.
- גרדו את הבצק הקפוא גס ומפזרים אותו מעל הפאי. אם רוצים, אפשר לקשט את החלק העליון עם פלחי תפוחים פרוסים דק.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט) במשך 35-40 דקות. אם החלק העליון מתחיל להשחים, מכסים את התבנית בנייר כסף.
פֶּתֶק
יש לקרר את הפאי המוגמר לפני ההגשה כדי שיתייצב ולא יתפרק בעת החיתוך.
כדי להפוך את הפאי לאוורירי יותר, השתמשו רק במוצרים טריים ואיכותיים.
לפני הוספת התפוחים לבלילה, קלפו אותם והוציאו את הליבה. זה ימנע מחלקיקים קשים להיכנס לפאי ויהפוך אותו לרך יותר.
