מניחים את החמאה הרכה בקערה עמוקה ומוסיפים את הסוכר. בעזרת מזלג, מערבבים היטב את החומרים. אין צורך במיקסר לשלב זה; החומרים יתערבבו יחד בצורה טובה.
מוסיפים לתערובת את גבינת הקוטג' והביצים ומועכים שוב בעזרת מזלג. התערובת צריכה להיות חלקה ולא סמיכה מדי.
בכלי נפרד, יוצקים קמח, מוסיפים אבקת אפייה ומלח, מערבבים את כל החומרים.
לאחר מכן, ניפו את התערובת שנוצרה דרך מסננת לתוך הקערה עם גבינת הקוטג'. ניפוי יעזור להסיר שאריות מהתערובת וגם לאוורר את קמח החיטה. זה יהפוך את הפשטידות לאווריריות יותר.
עכשיו התחילו ללוש את הבצק. ראשית, ערבבו אותו בעזרת כף, לאחר מכן השתמשו בידיים. הבצק מכיל שמן, אשר ימנע ממנו להידבק לידיים. לאחר שהבצק חלק, הניחו אותו בקערה, כסו בניילון נצמד והתחילו להכין את המילוי.
יש לשטוף תפוחים גדולים, להסיר את הליבה והגרעינים ולקלף אותם. לאחר מכן לחתוך לחתיכות קטנות.
במחבת, מערבבים תפוחים עם סוכר, עמילן וקינמון.
מניחים את המחבת על אש גבוהה ומבשלים את התפוחים על אש קטנה במשך חמש דקות.
לרדד את הבצק ולחתוך לעיגולים.
מניחים את המילוי על העיגולים וצרים מהם פאי, תוך צביטה בכל דרך שהיא של הקצוות.
מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומניחים עליה את הפאי.
מרחו את הפשטידות בביצה טרופה בעזרת מברשת אפייה. זה יבטיח קרום זהוב-חום על הפשטידות המוגמרות.
יש לאפות אותם בתנור במשך 20-25 דקות בטמפרטורה שלא תעלה על +180 מעלות צלזיוס.
