מרשמלו תפוחים ביתי
מרשמלו תפוח הוא פינוק אהוב על ילדים ומבוגרים כאחד, והוא קל להכנה בבית. בניגוד למוצרים קנויים, הוא טבעי לחלוטין ואינו מכיל תוספים מזיקים.
מרשמלו תפוחים ביתי
כמות המרכיבים שצוינה מספיקה להכנת 27 חתיכות של פינוק זה.
מרכיבים
- 5 מחשבים אישיים תפוחים
- 725 ג' חול סוכר
- 160 מ"ל מַיִם
- 1 מחשבים אישיים חלבון ביצת עוף
- 2 כף אגר-אגר (ללא מגלשה)
- 1 קַמצוּץ סוכר וניל
- 3 כף אבקת סוכר
הוראות
- שטפו את התפוחים וחתכו אותם לחצאים. אפו אותם בתנור במשך 15 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.
- בזמן שהפרי עדיין חם, הוציאו את העיסה בעזרת כף וטחנו אותה. השתמשו במסננת או בבלנדר מוט. הפירה צריך להיות חלק, אחיד וסמיך.
- מדדו 250 גרם רסק תפוחים. בזמן שהוא עדיין חם, הוסיפו 250 גרם סוכר מגורען ווניל. ערבבו. השאירו את תערובת התפוחים על השיש עד שהיא מתקררת לחלוטין.
- מניחים סיר עם אגר-אגר מומס במים קרים על הכיריים. מחממים את התכולה ומוסיפים את יתרת הסוכר המגורען (475 גרם).
- מבשלים את הסירופ במשך 5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד עם כף. שומרים על אש נמוכה. מסירים מהאש ונותנים לו להתקרר מעט.
- מניחים את רסק התפוחים בקערה עמוקה. מוסיפים חצי מכמות חלבוני הביצה הקרים. מקציפים במיקסר במהירות בינונית עד שהתערובת הופכת חיוורת. מוסיפים את שאר חלבוני הביצה וממשיכים להקציף במיקסר במהירות גבוהה. התערובת צריכה להיות חלקה, נפוחה וסמיכה.
- תוך כדי פעולת המיקסר, יוצקים פנימה באיטיות את הסירופ החם. מקציפים את התערובת במהירות גבוהה במשך 2-3 דקות נוספות, עד שהיא מסמיכה מאוד.
- זילוף את המרשמלו על תבנית מרופדת בנייר אפייה בעזרת שק זילוף. אמורות להיות לכם 54 חתיכות. אלו יהיו חצאי המרשמלו. פזרו אבקת סוכר עליהם והניחו להם לעמוד על השיש במשך 10-12 שעות.
- הניחו את רסק התפוחים המיובש בזוגות. כך תקבלו 27 מנות של פינוק תפוחים זה.
פֶּתֶק
טיפים להכנת המנה הזו
1. כדי להבטיח שהמרשמלו התפוחים הביתי שלכם יהיה טעים וישמור על צורתו היטב, עקבו אחר הטיפים הבאים של שפים מקצועיים כיצד להכין את הממתק הזה: 2. השתמשו בזנים חמוצים-מתוקים של תפוחים, כמו אנטונובקה, בלי נליב ורנט. רסק מפירות אלה הופך ג'לי היטב משום שהם עשירים בפקטין, חומר מעבה טבעי. יתר על כן, זני תפוחים אלה מעניקים חמיצות נעימה למרשמלו. 3. אין להרתיח תפוחים להכנת המעדן הזה. המחית מהפירות האלה תהיה מימית ולא סמיכה מספיק. טעמה פחות עז מזה של תפוחים אפויים. 4. לאחר הוספת סוכר לרסק התפוחים, הביאו אותו לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך דקה. זה יעזור לרסק התפוחים להסמיך. 5. אין להחליף אגר-אגר בג'לטין או פקטין. אחרת, המרשמלו לא ישמור על צורתו ויהיה רטוב מבפנים.בעת הכנת סירופ אגר-אגר, הוסיפו סוכר רק כשהתערובת חמה. אחרת, המרקם לא יתקשה. 6. לפני שזורקים את המרשמלו פנימה, ודאו שתערובת התפוחים סמיכה ודחוסה מספיק כדי לשמור על צורתה היטב. 7. צרו את המרשמלו מהר ככל האפשר. עליכם לעשות זאת לפני שתערובת התפוחים מתקררת, מכיוון שאגר-אגר מתקשה ב-40 מעלות צלזיוס. 8. פנקו את עצמכם ואת משפחתכם במרשמלו תפוחים ביתי וטעים. פינוק זה קל להכנה. עקבו אחר המתכון בקפידה לקבלת תוצאה מושלמת.
