עץ תפוח וינויה: מאפייני הזן והטיפול

תיאור זן היין

עץ גבוה ונמרץ זה, בעל כתר רחב וצפוף, תמיד משך את תשומת ליבם של גננים. הוא עמיד בפני תנאי מזג אוויר שונים, מסתגל היטב לכפור, עמיד בפני בצורות ואינו דורש טיפול, הזנה או דשן מיוחדים.

זן הווינואה פורה ובעל פרי מוקדם, ומייצר כמות טובה של פרי איכותי מדי שנה, אם כי עם חיי מדף נמוכים. מומלץ לגידול הן במטעים מסחריים אינטנסיביים והן בגינות ביתיות.

תפוחים: איך הם נראים?

הפירות הם בדרך כלל בגודל בינוני, לעיתים מעט גדולים מהממוצע. משקלם מגיע ל-120-140 גרם, אך במקרים חריגים יכולים להגיע ל-140-170 גרם. הם עגולים, שטוחים מעט, או חרוטיים מעט, בעלי צורה קטומה. הצלעות בולטות במידה בינונית, אך מורגשות בעיקר ליד הגביע; הן חלקות יותר בשאר הפרי.

הקליפה עבה, צפופה, חלקה, מבריקה ומבריקה מאוד, ומתכסה בציפוי שעווה צפוף כשהיא מבשילה. צבע הבסיס הוא ירוק, והופך לבן-ירקרק ולפעמים מעט לצבע לימון עם ההבשלה. הסומק מנומר, מעט מטושטש ומנוקד, פטל או ורוד-אדמדם. נקבים תת-עוריים נראים בבירור, רבים וצבעם בהיר. ההרכב הכימי מוערך בדרך כלל באמצעות הקריטריונים הייחודיים הבאים:

• חומרים פעילים P - 159 מיליגרם.
• חומצה אסקורבית (ויטמין C) – 11.3 גרם.
• סוכר (פרוקטוז) – 10.1%.
• חומצות ניתנות לטיטרציה – 0.94%.
• פקטין (סיבים) – 12.7%.

הבשר לבן או מעט ירקרק, צפוף למדי, בעל גרגירים דקים, קוצני, בעל מרקם מרענן נעים ועסיסי מאוד. הטעם נחשב ראוי לשולחן, עם איזון חמוץ-מתוק, נוטה במידה רבה לחמיצות, אך עם מתיקות ברורה בטעם הלוואי. הוא נחשב מלוח, מאוזן והרמוני, עם טעם יין חזק וארומה נעימה וחריפה.

עץ התפוחים של וינו: מאפיינים

כתר ומערכת שורשים

העץ חזק מאוד, אך יכול לגדול גם כשיח. במצב רגיל, בתנאים נוחים, הוא יכול להימתח עד 12-15 מטרים., וזה מרשים מאוד. הכתר יכול להיות סגלגל או כדורי; הוא צפוף, נמרץ ונוטה לצמיחה יתר. הנצרים ארוכים, ישרים או בעלי צורה גזעית, מכוסים בקליפה חומה-ירקרקה או חומה-ירוקה עם התבגרות קלה. הפרי מתרחש על הגבעולים והטבעות.

העלים בגודל בינוני, סגלגלים, מוארכים, מחודדים, משוננים-חריצים ומשוננים. הם צפופים, דמויי עור, בצבע ירוק או ירוק עמוק, וייתכן שיש להם התבגרות קלה בחלק התחתון. מערכת השורשים מסועפת מאוד, חזקה מאוד ועמוקה, ויכולה להיות סיבית או שורשית, תלוי בסוג השורש הנבחר.

פרודוקטיביות והאבקה

הזן נחשב להבשלה מוקדמת ובעל תפוקה גבוהה, אם כי קשה להשוות אותו לאנטונובקה.

עץ בוגר בודד בגובה 6-9 מטרים יכול להניב באופן קבוע ובאמינות לפחות 160-180 קילוגרמים של תפוחים יפים וטעימים לעונה. עם טיפול נכון, היבול עשוי להיות מעט גבוה יותר, אך לא באופן משמעותי.

הזן הוא בעל פוריות עצמית מותנית, כלומר תפוחים יגדלו גם כאשר אין עץ תפוח אחר בקרבת מקום שפורח באותו הזמן. עם זאת, גננים מנוסים שותלים את העצים יחד כדי למקסם את היבול.

עמידות לחורף ועמידות למחלות

לעץ עמידות מצוינת לטמפרטורות נמוכות, והוא שורד בקלות טמפרטורות נמוכות של -30-32 מעלות צלזיוס. אם הכפור קצר מועד, העצים אפילו לא זקוקים למחסה, אך עדיין עדיף לטפל בשתילות. עם הכנה נכונה לחורף ומחסה הולם, ניתן לגדל עצי תפוח אפילו במזרח הרחוק ללא סיכון למות מקור קשה.

הזן וינויה כמעט חסין מפני גלד, טחב אבקתי ומחלות פטרייתיות אחרות של עצי תפוח, במיוחד עם טיפול בזמן ואמצעי מניעה קבועים. חרקים גם לעיתים רחוקות תוקפים את העצים, והזן עמיד מאוד בפני עש קודלינג. טיפולים נאותים בקוטלי חרקים ופטריות בדרך כלל מונעים בעיות.

עציצי שורש ותת-מינים

ישנם מספר עצום של תת-מינים מגוונים של זן הווינוי, שאף אחד מהם אינו שונה באופן מהותי זה מזה. הם עשויים להיות שונים בגודל ובצורת הפרי שלהם, בצבע ובצפיפות הסומק, ובגובה ובמרווח הכתר שלהם. מאפיינים אלה תלויים במידה רבה בשורש המשמש לגידול העץ. מידע מפורט יותר ניתן לקבל במשתלה או בקמעונאי.

תכונות של גידול יין

נְחִיתָה

תנאים בסיסיים

• יש להגן היטב על אתר השתילה מפני רוחות צפוניות חזקות ופרצות. יש לאוורור טוב, אך צמח הווינייה לא ישרוד תקופות ארוכות של חשיפה לזרמי אוויר קפואים, במיוחד כשהוא צעיר.
• שטח פתוח ושטוף שמש אידיאלי לעץ תפוח. יש לחשוף את הכתר לאור שמש במשך רוב שעות היום, במיוחד באזורים עם קיצים קצרים. בצל, עצי תפוח עשויים לסרב לפרוח ולהניב פירות, למרות שהם מגדלים באופן פעיל ענפים ועלים.
• מפלס מי התהום משחק תפקיד מפתח בבחירת אתר לגינה. אם הוא מעל 2.5-3 מטרים, עדיף לחפש מיקום אחר. קנה השורש של עץ היין יגיע באופן בלתי נמנע למים ויתחיל להירקב, מה שיהרוג את העץ.
• לא כל אדמה מתאימה, אם כי ניתן לשפר את המצב בעזרת דשנים, תוספי תזונה וטריקים אחרים. קרקעות חרס קלות, קרבונט, דשא ודשא-פודזולי אידיאליות לווינייה.
• חופרים חורים לעצים 2-3 שבועות לפני השתילה, אך גם כאלה שהוכנו מראש לפני עונת השתילה מתאימים. חופרים חורים בעומק של 80-100 סנטימטרים ובקוטר זהה. שחררו את התחתית, הוסיפו כמות קטנה של אדמה מעורבבת עם אפר עץ, דשן מינרלי, קומפוסט וזבל, וכסו בחומר ניקוז או בשכבה נוספת של אדמה רגילה.
• צריך להיות מרחק של לפחות 5-6 מטרים בין עצים, ועד 7-8 מטרים בין שורות, כך שבעתיד הם לא יתנגשו זה עם זה לא עם הכתרים שלהם ולא עם קני השורש שלהם.
• מיד לפני השתילה, צרו תלולית בתוך הבור והורידו את השתיל עליו, תוך כדי פרש את השורשים כדי לתת להם מקום. כסו את כל השטח באדמה, ודחוסו בעדינות בעזרת הידיים. השקו את האדמה ב-35-50 ליטר מים, ולאחר מכן פזרו מים מעל. קַשׁ כדי לשמור על לחות באמצעות כל חומר זמין (נסורת, דשא קצוץ, קומפוסט, זבל).

תאריכי נחיתה

כמעט כל עצי התפוח שגודלו לזנים מקומיים הם בעלי שיעור הישרדות גבוה מאוד אפילו בתנאים הקשים ביותר, אך עדיין לא כדאי לקחת סיכונים. לכן, באזורים חמים יותר, הם נשתלים גם באביב וגם בסתיו, בעוד שבאזורים הצפוניים, האפשרות הראשונה עדיפה. עצים שנשתלו בסוף מרץ או בתחילת אפריל, כאשר האדמה כבר התחממה לחלוטין, מתחילים להנציח ולשאת פרי הרבה יותר מוקדם מאשר אם לא היה להם זמן להסתגל עקב הכפור המוקדם בסתיו.

טיפול בעצים

הגנה מפני כפור ומזיקים

הזנחת אמצעי הגנה היא אף פעם לא רעיון טוב; עדיף להיות בצד הבטוח כדי לא להתחרט על שתילים שאבדו מאוחר יותר. אמצעים סטנדרטיים יספיקו. הפסיקו לחלוטין. מַיִם יש להשקות עצים בסביבות חודש אוגוסט, גם אם בוצעה רק השקיה אחת או שתיים קודם לכן, כדי להבטיח שהמוהל יפסיק לזרום. הגזעים עוטפים בבד, כגון יוטה, סיבי אגרו, יריעת קירוי או יריעת קירוי. ניתן לכסות את אזור השורשים בחבילות קש, צרורות חציר יבש, עלים או ענפי אשוח. העיקר הוא לשמור עליו יבש, אחרת ריקבון הוא בלתי נמנע.

טיוח גזעי עצים באביב ובסתיו מסייע בדחיית חרקים. ניתן לעשות זאת בעזרת סיד מדולל במים עד לקבלת מרקם של שמנת חמוצה סמיכה. דחיית מכרסמים היא גם קלה; גננים מנוסים מורחים גריז, דלק או אפילו שומן חזיר מעובד על החלק התחתון של הגזע.

התרופפות האדמה, השקיה: טכנולוגיה חקלאית נכונה

האדמה מתרופפת לעומק של 25-35 סנטימטרים סביב אזור השורשים כדי להבטיח אוורור. ניתן לעשות זאת בעזרת מוט ברזל או את חפירה. אין צורך להיזהר במיוחד, מכיוון שהשורשים בדרך כלל עמוקים מעט יותר. ניתן גם לעקור את האדמה לאורך כל הקיץ, אך זה לא יספק תועלת רבה. לכן, בשנה השישית עד התשיעית, גננים מנוסים מעדיפים להניח דשא סביב אזור השורשים; הדשא יאוורר את האדמה באופן טבעי.

ניתן להשקות שתילים צעירים בגיל צעיר, דבר שיהיה מועיל. אפילו 6-8 השקיות לעונה יהיו מועילות. עם זאת, ככל שהעץ מזדקן, הוא מתחיל לחפש לחות בעצמו, ולכן ההשקיה הופכת פחות תכופה. עם זאת, בשנים יבשות וחמות במיוחד, ניתן להגדיל את ההשקיה ל-45-60 ליטר לגזע. ניתן גם להוסיף דשנים ודשנים אחרים, שכן הדבר יבטיח ספיגה טובה יותר.

גיזום: עיצוב פשוט של כתר

לרוב, שתילים מהמשתלה מגיעים גזומים כראוי, אך אין זה אומר שלא תצטרכו לדאוג לעיצוב נכון. הצורה האופטימלית היא שכבות דלות, עם ענפים במרחק רב זה מזה ובגבהים משתנים. אין להסיר יותר משני שלישים מהמסה הירוקה בכל פעם, אחרת העץ עלול למות. גיזום קבוע הוא הכרחי. סביבונים, נצרים בולטים, ואלו שגדלים בתוך הכתר, ובכך מעבים אותו ומפריעים לאוורור.

בכל סתיו ואביב, תצטרכו גם לבצע גיזום סניטרי. זה כרוך בכריתת כל הנצרים היבשים, החולים והשבורים. אלה רק יספגו את שרף העץ ולא יניבו פרי. בסביבות השנה ה-14 עד ה-16, תוכלו להתחיל לחדש את העץ על ידי הסרת 2-3 ענפים ישנים יותר, כדי לאפשר לענפים החדשים יותר להתפתח.

הבשלה ופרי של יין

תחילת הפרי

העץ מתחיל לפרוח לראשונה בשנה הרביעית או החמישית לאחר השתילה, ולכן הוא נחשב לזן בעל צמיחה מהירה. עם זאת, באקלים קשה יותר, כמו אורל, סיביר או המזרח הרחוק, ייתכן שהוא לא יניב את היבול הראשון שלו עד השנה החמישית או השישית. קשה לקרוא לו עץ תפוח מן המניין, שכן הוא יניב רק 5-15 קילוגרמים של תפוחים, אבל זה מספיק כדי לנסות אותו.

זמן פריחה

עצי תפוח פורחים מהר מאוד, כבר בתחילת מאי, מכוסים בניצנים שנפתחים במהרה. עד אמצע מאי, כמעט כל העצים כבר פרחו לפרחים יפהפיים, בגודל בינוני, בצורת גביע, עם עלי כותרת עדינים ולבנים כשלג. לפעמים הם יכולים להיות ורודים קלות, נאספים באשכולות של 6-9, ובעלי ריח בינוני. תהליך זה נמשך לפחות 12-16 ימים, ואז כל הפרחים נושרים בבת אחת, ומשאירים שטיח צפוף של עלי כותרת על הקרקע מתחת לעץ.

פרי וצמיחה

העץ גדל במהירות מסה ירוקה, ומגיעה ל-55-70 סנטימטרים לעונה בשנים הראשונות לפני תחילת הפרי. לאחר מכן, הצמיחה מואטת מעט, אך לא באופן משמעותי, ל-50-60 סנטימטרים בלבד. גם היבולים גדלים באופן אקספוננציאלי; עד השנה השמינית עד העשירית ניתן לקצור יבולים מלאים, ובשנה ה-15 הם מגיעים לשיאם.

הפירות מבשילים באופן אחיד, בבת אחת, לקראת סוף הקיץ באוגוסט או תחילת ספטמבר. הם נאחזים בחוזקה לענפים ואינם נושרים, כך שאין צורך למהר בקטיף. אפילו בתנאים אידיאליים של מקרר ייעודי, שלא לדבר על מרתף, תפוחים אלה יחזיקו מעמד רק 30-45 ימים. לכן, זן זה נחשב מתאים לעיבוד ולאכילה טרייה.

אנא השאירו את משובכם על זן Vinnoe, שכן גננים רבים היו רוצים לגדל זנים דומים בגינות שלהם.