겨울철 안토노프카 사과 보존식품 3가지
안토노프카 사과 콤포트
재료
- 1 킬로그램 사과
- 250 G 사하라
- ½ 티스푼 바닐라 설탕
- 2 엘 물
- 2 개 카네이션
지침
- 3리터 용기에 필요한 컴포트 재료를 준비합니다.
- 과일을 깨끗이 씻은 후, 씨를 제거하고 조각으로 나눕니다.
- 냄비에 물 2리터를 붓습니다. 정향, 바닐라, 설탕을 넣습니다.
- 내용물을 2분간 끓입니다.
- 준비한 사과 조각을 시럽에 넣고 약 5분간 끓입니다.
- 용기를 헹구고 증기로 소독하세요. 냄비에 뚜껑을 닫고 끓이세요.
- 사과를 조심스럽게 숟가락으로 병에 넣고 남은 시럽을 붓습니다.
- 병에 뚜껑을 덮고 액체가 담긴 냄비에 넣고 바닥에 수건을 깔아주세요. 물이 끓으면 25분간 살균하세요. 그런 다음 병을 랩으로 감싸 식혀주세요.
- 차가운 컴포트를 지하실에 보관하세요.
메모
사과 껍질을 벗기지 마세요. 껍질을 벗기면 사과의 모양이 더 잘 유지됩니다.
용기에 빈 공간이 없도록 맨 위까지 채우세요.
안토노프카 잼
재료
- 1 킬로그램 사과
- 1.2 킬로그램 과립 설탕
- 1 티스푼 소금 (/물 1리터)
- 2 티스푼 소다 (/물 1리터)
지침
- 먼저 사과를 씻으세요. 원하시면 껍질을 벗기셔도 됩니다.
- 사과를 쐐기 모양으로 자르고 심을 제거합니다. 썰은 사과를 소금물에 담가두면 갈변을 방지할 수 있습니다. 그런 다음 사과를 헹군 후 베이킹 소다에 5~6분간 담가둡니다. 이렇게 하면 사과가 너무 익는 것을 방지할 수 있습니다.
- 깨끗한 물에 과일을 다시 헹구고 설탕을 뿌립니다. 즙이 나올 때까지 그대로 두세요.
- 사과가 담긴 팬을 불에 올려 끓입니다.
- 끓는 순간부터 5분씩 3단계로 나누어 조리하세요. 각 단계 사이에는 6시간의 간격을 두세요.
- 맛있는 잼을 살균된 병에 붓고 뚜껑을 닫으세요. 식힌 잼은 지하 저장고에 보관하세요.
메모
잼을 만들 때는 살균된 제품과 뚜껑이 있는 용기를 사용하세요.
수확할 때는 손상되지 않은 신선한 과일을 선택하는 것이 좋습니다.
안토노프카 주스
재료
- 3 킬로그램 안토노프카 사과
- 1 미술. 과립 설탕
지침
- 과일을 수돗물에 깨끗이 헹구세요.
- 사과를 쐐기 모양으로 자르고 핵심과 씨앗을 제거합니다.
- 껍질을 벗긴 사과 조각을 주서기에 넣습니다.
- 큰 냄비를 가져다가 나온 액체를 붓습니다.
- 냄비를 냄비에 넣고 거품이 생길 때까지 기다립니다. 냄비를 냄비에서 내리고 거품을 걷어냅니다.
- 거품이 완전히 없어지면 주스에 설탕을 첨가합니다.
- 용기를 다시 스토브 위에 올려놓고 거품이 나올 때까지 가열합니다.
- 불을 끄고 주스를 병에 붓습니다.
- 뚜껑을 말아 올리고 용기를 뒤집어 따뜻한 담요로 덮은 후 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다.
메모
주스를 만들 때는 신선한 사과를 선택하세요.
완성된 주스를 바로 병에 붓습니다.
