사과를 곁들인 쌀 푸딩
사과를 곁들인 쌀 푸딩
재료
- 200 그램 둥근 쌀
- 150 그램 사하라
- 400 ml 우유
- 4 개 계란
- 30 그램 버터
- 2-3 개 사과 (껍질을 벗긴 경우 약 200g)
- 바닐라 (맛보기에 따라)
- 계피 (맛보기에 따라)
- 1 꼬집다 소금
- 버터 (팬에 기름을 바르기 위해)
지침
- 쌀을 여러 번 헹굽니다. 물 1.5컵 정도를 쌀 위에 붓고 냄비에 넣고 끓입니다. 거품은 걷어내고 소금을 넣습니다. 물이 흡수되면 우유와 설탕 50g을 넣고 저어줍니다. 우유를 넣은 쌀죽은 약 25~35분 정도 조리합니다. 타지 않도록 계속 저어주세요. 죽의 점성이 적당히 있고 걸쭉해야 합니다. 버터를 넣고 뚜껑을 덮은 후 살짝 식힙니다.
- 계란을 노른자와 흰자로 분리합니다. 흰자에 설탕 100g을 넣고 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑합니다. 휘핑하는 동안 레몬즙 3~4방울을 넣어도 좋습니다. 이렇게 하면 푸딩이 가볍고 부드러워집니다. 노른자는 포크로 가볍게 휘핑합니다.
- 사과를 씻어서 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 굵은 강판으로 갈거나 작은 조각으로 자릅니다.
- 모든 재료를 그릇에 넣고 섞습니다. 밥, 노른자, 달걀흰자 거품, 사과, 계피, 바닐라를 잘 섞어줍니다.
- 베이킹 접시에 버터를 바르고 빵가루를 뿌린 후, 쌀과 사과 혼합물을 붓습니다. 주걱으로 고르게 펴 줍니다. 예열된 오븐에서 30~40분 동안 푸딩을 굽습니다. 완성된 푸딩은 황금빛 껍질과 맛있는 향을 지녀야 합니다. 푸딩은 모양을 유지하기 위해 완전히 식은 후에만 잘라주세요. 이제 섬세하고 가벼운 디저트가 완성되었습니다!
메모
- 맛의 균형을 맞추기 위해 푸딩은 보통 캐러멜, 베리, 또는 과일 소스를 뿌려 제공됩니다. 완성된 요리에는 슈가파우더를 뿌려 먹을 수 있습니다.
- 크라스노다르처럼 중간 크기 또는 단립종 쌀은 푸딩에 가장 적합합니다. 전분 함량이 높아 조리 시 잘 익고 매우 부드럽고 폭신합니다.
- 달콤하고 신맛이 나는 단단한 사과를 먹어야 합니다.
- 푸딩을 굽기 전에 달걀 노른자나 사워크림을 바르면 푸딩의 껍질이 보기에도 좋고 맛도 좋아집니다.
- 몸매 관리를 하고 있다면 탈지유를 사용해도 좋습니다. 요즘 인기 있는 오트밀크도 좋은 선택입니다.
