링곤베리와 사과잼
겨울철 링곤베리와 사과잼
기분 좋은 신맛과 시큼한 뒷맛이 나는 잼입니다.
재료
- 1 킬로그램 사과
- 800 G 링곤베리
- 1 킬로그램 사하라
지침
- 사과 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다.
- 작은 조각으로 자르고 설탕을 넣고 저은 후 15분간 방치합니다.
- 사과를 약한 불에 올려 20분간 끓입니다. 사과에서 떨어지지 않고 계속 저어주세요. 그렇지 않으면 사과가 타버릴 수 있습니다.
- 씻은 링곤베리를 핸드 블렌더나 으깨는 기계로 살짝 부드럽게 갈아줍니다. 완전히 으깨지 않고, 즙이 나올 정도로만 갈아도 됩니다. 링곤베리는 시간이 지나면서 원하는 농도가 될 때까지 익습니다.
- 사과에 링곤베리를 넣고 잘 저어준 후, 30분 더 끓이며 계속 저어줍니다. 거품은 걷어내는 것을 잊지 마세요. 잼이 완성되었는지 확인하려면 접시에 떨어뜨려 보세요. 흘러나오지 않으면 완성된 것입니다.
- 잼이 뜨거울 때 병에 담아 두세요. 식은 후 걸쭉해집니다.
- 겨울철 보관 시에는 병을 먼저 살균하세요. 오래 보관하지 않을 거라면 냉장 보관하면 2~3개월 정도 보관할 수 있습니다.
메모
- 이 레시피에서는 부드럽고 달콤하거나 새콤달콤한 사과를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 완성된 잼이 충분히 달지 않다면 다음에는 더 달콤한 사과를 사용하세요.
- 겔화제를 추가할 필요는 없습니다. 사과에 들어 있는 펙틴 자체가 그 역할을 완벽하게 해낼 것입니다.
- 사과의 부드러움과 링곤베리의 시큼한 쓴맛이 매력적이고 흥미로운 맛의 조합을 이루지만, 더욱 풍미를 더하고 싶다면 요리가 끝나기 10분 전에 계피 가루 1티스푼을 넣으세요.
- 장기간 보관 시 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 종이를 원형으로 잘라 보드카에 담갔다가 뚜껑 아래에 놓으세요.
