슬로우쿠커로 만드는 사과잼
슬로우쿠커로 만드는 사과잼
잼은 익힌 과일이나 베리로 만든 걸쭉하고 균질한 덩어리입니다. 오븐에 구운 파이와 같은 제빵류를 만들 때 없어서는 안 될 재료입니다. 사과잼은 펙틴 함량이 높아 마치 마멀레이드처럼 진한 질감을 지닙니다. 슬로우쿠커로 만들면 시간과 노력을 절약할 수 있습니다.
재료
- 3 킬로그램 모든 종류의 사과 이미 껍질이 벗겨진 과일. 이상하게 익거나, 너무 익었거나, 떨어진 과일도 괜찮습니다.
- 1.5-2.5 킬로그램 사하라 설탕의 양은 사과의 종류에 따라 달라집니다.
- 0.5 엘 물
지침
- 과일을 깨끗이 씻고 껍질, 흠집, 씨를 제거하세요. 원하는 모양으로 잘라 멀티쿠커 그릇에 담으세요.
- 껍질을 벗긴 사과 껍질과 껍질막에 물을 넣고 약불에서 25~30분간 끓입니다. 이렇게 하면 사과 펙틴이 국물에 녹아들어 겔화제를 추가하지 않고도 잼이 더 걸쭉해집니다.
- 준비된 슬라이스 위에 걸러낸 육수를 붓고 "스튜잉" 모드로 40~60분간 조리합니다. 멀티쿠커 뚜껑을 주기적으로 열어 내용물을 저어주세요.
- 프로그램이 완료되면 과일 혼합물을 핸드 블렌더로 갈아주거나 체에 걸러줍니다. 익히지 않은 작은 사과 조각이 괜찮다면 이 단계는 건너뛸 수 있습니다.
- 완성된 혼합물에 과립 설탕과 레몬 제스트 약 1티스푼(선택 사항)을 넣습니다. 달콤한 퓌레는 "스튜잉" 설정(1시간 30분) 또는 "베이킹" 설정(40~50분)을 사용하여 끓여야 합니다. 후자는 더 자주 그리고 꼼꼼하게 저어주어야 합니다. 하지만 과도한 수분은 더 빨리 증발합니다.
- 끓인 잼을 건조하고 살균된 병에 담아 밀봉합니다. 병을 조심스럽게 감싸고 뒤집어 완전히 식힙니다.
메모
호박색 잼을 만들려면 사과를 세라믹 칼로 자르는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 사과 조각이 갈변하는 것을 방지할 수 있습니다. 다진 사과에 레몬즙을 뿌리는 것도 도움이 됩니다.
잼이 완성되었는지 육안으로 확인하려면 끓는 혼합물 표면에 티스푼을 찔러보세요. 잼의 홈이 천천히 메워지면 밀봉할 준비가 된 것입니다.
