사과를 곁들인 닭 간
사과를 곁들인 닭 간
부드럽고 육즙이 풍부하며 입안에서 살살 녹는 닭 간을 사과와 캐러멜라이즈드 양파와 함께 조리한 요리는 어른과 아이 모두 거부할 수 없는 요리입니다. 특히 빠르고 간편하게 조리할 수 있고, 원하는 거의 모든 사이드 디쉬와 함께 곁들여 먹을 수 있다는 점이 매력적입니다.
재료
- 750 G 닭 간
- 2 큰술 밀가루
- 1 큰술 식초 (발사믹 식초만 사용하세요. 그렇지 않으면 원하는 농도와 맛을 얻을 수 없습니다.)
- 1.5 큰술 과립 설탕
- 3 큰술 튀김용 기름
- 1 양파
- 2 중간 크기 사과
- 향료 (맛보기에 따라)
지침
- 모든 재료를 눈앞에 펼쳐 놓으세요. 냉동된 간은 너무 묽어서 질척거리기 때문에 냉동된 간보다 냉장된 간을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 닭 간이 싫다면 소 간을 사용해도 됩니다. 껍질을 제거하고 우유에 담가서 조금 더 익히면 됩니다.
- 냉동 간을 선택했다면, 냉장고에서 미리 해동하세요. 간을 헹군 후 키친타월로 물기를 제거하세요. 간은 2~3조각으로 자릅니다.
- 양파 껍질을 벗기고 칼로 세로로 반으로 자릅니다. 반으로 자른 양파를 각각 반으로 잘라 링 모양으로 만듭니다.
- 사과의 씨를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
- 작지만 깊은 그릇에 밀가루를 넣으세요. 그동안 프라이팬에 기름을 약간 두르고 가열하세요.
- 간 조각 하나하나에 밀가루를 묻힌 후 팬에 넣고 양면을 노릇하게 굽습니다. 노릇노릇해질 때까지 (약 7분) 굽습니다. 소금은 넣지 마세요! 중요한 건 간을 한 겹으로 겹치는 것입니다 (고기가 많으면 여러 번에 걸쳐 굽습니다). 너무 여러 겹으로 겹치면 간이 튀겨지지 않고 스튜처럼 되어 완전히 익지 않습니다. 튀긴 간을 팬에서 꺼냅니다.
- 오븐을 섭씨 180도(화씨 350도)로 예열합니다. 그동안 프라이팬을 다시 달구는데, 이번에는 양파를 볶습니다. 소량의 기름을 두르고 양파가 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
- 볶은 재료에 식초를 넣고 설탕을 넣어 잘 섞습니다. 5분간 더 볶다가, 2분 정도 볶다가 양파와 사과를 넣고 다시 한 번 섞습니다.
- 튀긴 간을 베이킹 접시에 담고 소금과 후추로 간을 합니다. 캐러멜라이즈된 양파와 사과를 얹습니다.
- 닭 간을 사용한다면 오븐에서 15분 동안 구우세요. 비대류 모드로 설정하세요.
- 완성된 요리는 원하는 반찬과 함께 제공하세요.
