말린 사과로 만든 크바스
대부분의 사람들은 크바스가 빵으로만 만들어진다는 생각에 익숙합니다. 하지만 이 상쾌한 음료는 사실 다양한 방법으로 만들어지며, 항상 빵을 베이스로 하는 것은 아닙니다. 말린 사과로 만든 크바스는 기분 좋은 새콤함을 지니고 있어 더운 여름날에도 갈증을 해소해 줍니다. 물론 이 레시피에 신선한 사과 껍질을 사용할 수도 있지만, 많은 사람들이 말린 과일, 보관하기가 훨씬 쉽습니다.
말린 사과로 만드는 간단한 크바스 레시피
말린 사과 조각으로 누구나 크바스를 만들 수 있습니다. 몇 가지 규칙만 따르면 되는데, 아래에서 자세히 설명하겠습니다.
재료
- 170 G 말린 사과 조각
- 100 G 과립 설탕
- 5 G 건조 효모
- 2.5-3 엘 여과된 물
지침
- 먼저, 모든 재료를 조리대에 준비합니다. 사과를 베이킹 시트에 놓고 180°C로 예열된 오븐에서 6~7분간 굽습니다. 사과 조각이 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 다음으로, 1.5리터 병을 준비하세요. 갈색으로 변한 사과를 병에 넣고 가볍게 (너무 세게 누르지 마세요) 누른 후 끓는 물을 부으세요. 숟가락으로 내용물을 저어 8~10분간 그대로 두세요. 이 시간 동안 사과가 물을 충분히 흡수했으므로 병의 맨 위까지 물을 채워야 합니다.
- 그런 다음 용기를 뚜껑으로 꼭 닫고 90분 동안 우려냅니다.
- 그런 다음 용기에 설탕을 넣고 잘 저은 후 20분 더 두세요. 설탕이 모두 녹을 것입니다.
- 다음으로, 용기 안의 내용물을 걸러냅니다. 사과 과육은 버려도 됩니다. 이 레시피에는 필요하지 않습니다.
- 국물에 효모를 넣고 잘 섞어주세요. 효모를 넣을 때쯤이면 물은 섭씨 30~35도 정도로 아직 따뜻해야 합니다.
- 효모와 설탕을 넣어 만든 국물을 깨끗하고 큰 용기에 붓고, 따뜻한 물 1~1.5리터를 더합니다.
- 용기를 거즈로 덮고 내용물을 실온에서 3~5시간 동안 우려냅니다.
- 정해진 시간이 지나면 병을 흔들어 주세요. 음료 표면에 거품이 생기면 크바스가 완성되어 즐길 준비가 되었다는 신호입니다. 제대로 만든 음료는 효모 향이 강하면 안 된다는 점을 기억하세요.
- 완성된 음료는 냉장고에 넣어 식힌 후 제공하면 됩니다.
메모
음료를 준비하기 위한 몇 가지 팁:
- 크바스의 색깔을 진하고 어두운 색으로 만들고 싶다면, 음료에 탄 설탕을 첨가하면 됩니다.
- 어떤 사람들은 완성된 음료의 풍미를 더하기 위해 말린 과일 외에도 과일 퓌레를 사용하기도 합니다. 재료와 설탕의 양을 조절하여 발효를 촉진하고 풍미를 더할 수도 있습니다.
- 음료의 탄산화는 발효가 일어나는 온도에 직접적으로 좌우됩니다. 따라서 실내 온도가 높을수록 완성된 크바스의 거품이 더 많아집니다. 취향에 따라 이 점을 고려해 볼 만합니다.
댓글
크바스를 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있나요?