감성적인 저녁을 위한 향기로운 사과 리큐어
올해 사과 수확이 풍성하다면 사과로 리큐어를 만들 기회를 놓치지 마세요.
사과 리큐어
이 수제 알코올 음료는 은은한 향과 과일 풍미, 그리고 아름다운 색깔을 자랑합니다. 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.
재료
- 2 킬로그램 사과
- 1 엘 보드카
- 1 킬로그램 과립 설탕
- 2 엘 물
지침
- 사과를 분류하세요. 썩은 사과는 버리세요.
- 선택한 과일을 깨끗이 씻으세요. 씨와 핵을 먼저 제거하고 얇게 썰어주세요.
- 깨끗한 병에 사과 조각을 담습니다.
- 보드카(레시피에 적힌 양의 1/2 정도)를 끓인 차가운 물(1리터)에 희석합니다. 희석된 용액을 병에 담긴 사과 위에 붓습니다.
- 병뚜껑을 꼭 닫고 서늘하고 어두운 곳에 2주 동안 두세요. 이 기간 동안 가끔씩 병 안의 내용물을 흔들어 주세요.
- 치즈 천을 여러 번 접어 한 병에서 다른 병으로 부어 걸러낸 차를 만듭니다.
- 물 1리터를 끓입니다. 과립 설탕 1kg을 넣습니다. 달콤한 액체가 약불에서 5분간 끓도록 합니다. 그런 다음 시럽을 불에서 내리고 실온으로 식힙니다.
- 걸러낸 사과 우려낸 물에 시럽과 남은 보드카(1/2L)를 넣고 잘 섞습니다. 병뚜껑을 단단히 닫고 서늘하고 어두운 곳에 3일 동안 보관합니다.
- 완성된 사과 리큐어를 깨끗하고 건조한 병에 붓고 밀봉하기만 하면 됩니다.
메모
요리 팁
집에서 만든 리큐어가 풍부하고 과일 향이 풍부하며 색상도 아름다워 즐거움을 선사하려면, 이 음료를 잘 아는 숙련된 주부들의 조언을 참고하세요.- 맛있는 리큐어는 잘 익은 향긋한 사과로 만들어집니다. 더 흥미로운 풍미를 원하시면 신맛과 단맛이 나는 품종을 선택하세요. 단맛이 강한 품종은 더욱 섬세한 리큐어를 만들어냅니다.
- 보드카 용액을 넣기 전에 신선한 사과 조각에 말린 풋사과 조각을 넣으세요. 이렇게 하면 음료에 독특한 풍미가 더해집니다.
- 보드카 대신 다른 독한 알코올 음료(코냑, 문샤인)로 대체할 수도 있습니다. 알코올을 물에 희석하여 사용해도 좋습니다.
- 수제 리큐어의 풍미를 더하려면 향신료(계피, 바닐라, 아니스, 정향, 생강), 꿀, 레몬, 오렌지 제스트를 첨가하세요. 특히 사과-배, 사과-로완 리큐어를 섞으면 더욱 맛있습니다.
- 병에 담은 후, 완성된 음료는 맛이 완전히 스며들도록 20일 동안 시원한 곳에 보관해야 합니다.
주부들은 리큐어뿐만 아니라 사과와 독한 알코올로 우려낸 술도 만듭니다. 하지만 이 둘은 다른 술입니다. 리큐어는 알코올 도수가 18~20%이고 당도가 높습니다(100ml당 25~40g). 반면, 우려낸 술은 알코올 도수가 최대 40%에 달하고 당도는 100ml당 5~30g입니다.
