내 정원에서 재배한 사과로 만든 와인
향긋하고 향기로우며 가벼운 사과 와인은 어떤 휴일 식탁의 하이라이트가 될 것입니다. 집에서 직접 만든 사과 와인이 너무 시큼하거나 강하다고 생각하며 이 훌륭한 음료를 준비하는 사람은 거의 없습니다. 사실, 몇 가지 지침만 따르면 누구나 이 음료를 만들 수 있습니다.
요리하는 방법
수제 사과 와인을 만드는 것은 사실 꽤 간단합니다. 신선한 과일, 특별한 도구, 그리고 인내심만 있으면 됩니다(숙성되는 데 약 두 달이 걸립니다). 그 결과, 더 가벼운 사이다 버전이 탄생합니다.
재료
- 신선한 사과 - 수량에 상관없이.
단계별 지침
- 그러니 가장 중요한 것, 바로 과일부터 시작하는 것이 가장 좋습니다. 그릇 두 개를 준비하세요. 한 그릇에는 사과를 통째로 담고, 다른 그릇에는 얇게 썬 사과를 담습니다. 사과는 "야생 효모"가 함유되어 있어 음료를 자연 발효시키므로 씻을 필요가 없습니다. 마른 천으로 닦아 먼지와 이물질을 제거하면 됩니다.
- 다음으로, 블렌더나 고기 분쇄기를 준비해야 합니다.
- 과일의 핵심을 분리하기 위해 특수 칼을 사용하고 또한 씨앗 – 음료에 불필요한 쓴맛을 더하므로 일찍 제거하는 것이 좋습니다. 그런 다음 일반 칼을 사용하여 과일을 쐐기 모양으로 자르고 깨끗한 그릇에 담습니다. 특수 칼이 없으면 일반 주방 칼을 사용하여 과일의 심을 제거해도 됩니다. 또한 썩거나 곰팡이가 핀 부분은 잘라냅니다.
- 다진 과일을 블렌더나 고기 분쇄기에 넣고 모든 재료를 퓌레가 될 때까지 갈아줍니다.
- 과일 퓨레(과육이라고도 함)를 법랑 팬이나 유리 용기에 담습니다. 혼합물을 무명천으로 덮고 따뜻하고 어두운 곳에 3~5일 동안 두세요. 하루에 4~5회씩 저어주세요. 발효에는 공간이 필요하므로 각 용기에 과육을 2/3 이상 채우지 마세요.
- 필요한 시간이 지나면 과일 과육과 주스를 분리해야 합니다. 이를 위해 물병이나 일반 3리터 병이 필요합니다. 깔때기, 체, 그리고 여러 겹의 거즈도 필요합니다. 깔때기를 직접 만들 수도 있습니다. 5리터 병을 반으로 자르고 목이 있는 쪽을 사용하세요.
- 과일 퓌레를 용기에 걸러 담습니다. 주스를 머그컵에 붓고 거름종이로 다시 걸러냅니다. 이 과정을 여러 번 반복하여 액체에 산소를 공급합니다.
- 그런 다음 용기에 방수 덮개를 씌우고 따뜻한 곳에 한 달 동안 다시 보관하세요.
- 때가 되면 와인 병이나 항아리를 소독하세요. 물을 끓인 후 용기와 뚜껑을 대야에 담고 끓는 물을 부으세요.
- 얇고 투명한 호스를 사용하여 소독된 용기에 음료를 붓습니다. 병의 에어락을 제거하고 호스 한쪽 끝을 호스에 꽂은 후 다른 쪽 끝으로 공기를 살짝 빼냅니다. 그런 다음, 부은 액체를 용기에 빠르게 붓습니다. 용기를 넘치도록 채웁니다.
- 용기를 뚜껑으로 닫으세요. 음료가 담긴 용기는 예를 들어 서늘한 곳에 보관하세요. 냉장고 아니면 지하실에 보관하세요. 이 음료는 적어도 한 달 동안 우려내야 합니다.
몇 가지 팁
사과 와인을 더욱 맛있게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 유용한 팁을 알려드리겠습니다.
- 병 안에 공기를 넣지 마세요. 저알코올 사이다의 맛을 망칠 뿐입니다.
- 와인을 용기에 부을 때 호스가 이전에 와인을 보관했던 용기 바닥에 닿지 않도록 주의하세요. 바닥에 침전물이 쌓여 사이다를 상하게 할 수 있습니다.
- 설탕은 와인의 알코올 도수를 높이는 데 도움이 될 수 있습니다. 가벼운 와인에는 주스 100ml당 설탕 50g을, 강화 와인에는 1리터당 설탕 400g을 넣으세요.
