Apple Pastila: 간단한 레시피
애플 마시멜로
사과 파스틸라는 맛있을 뿐만 아니라 비타민이 풍부하여 건강에도 좋습니다. 아이와 어른 모두에게 좋은 별미입니다. 사과 파스틸라 레시피는 다양하며, 재료와 조리 단계도 각기 다릅니다.
재료
- 1 킬로그램 사과
- 1 달걀 노른자
- 설탕 (선택 과목)
지침
- 사과를 4조각으로 자르고 씨앗 상자를 제거하세요. 하지만 껍질은 꼭 남겨두세요.
- 잘린 면이 아래로 가도록 베이킹 시트에 올려놓습니다.
- 오븐을 180°C로 예열하고 사과를 넣은 후 약 25분간 구우세요. 과육은 퓌레처럼 되고 껍질은 약간 검게 변합니다.
- 구운 사과를 깊은 용기에 넣고 핸드 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 섞습니다.
- 퓌레를 거즈에 담아 깊은 그릇 위에 체 쳐 놓은 후, 냉장고에 8~9시간 동안 넣어 여분의 수분을 빼줍니다.
- 습기가 제거된 걸쭉한 덩어리를 체에 걸러 펄프를 제거합니다.
- 사과소스를 블렌더에 넣고 색깔이 옅어질 때까지 갈아줍니다.
- 계란 흰자를 넣고 계속 휘핑합니다. 반죽의 색이 더 밝아지고 부피가 두 배 또는 세 배로 커질 것입니다.
- 이미 부드러운 반죽에 설탕을 넣으세요. 설탕이 녹을 때까지 한 번에 1큰술씩 넣으세요.
- 파스틸라 층을 서로 붙이려면 사과 혼합물 3~4큰술을 밀폐 용기에 넣고 냉장 보관하세요.
- 남은 혼합물을 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓고 두께 2cm로 고르게 펴서 오븐에 넣습니다.
- 파스틸라를 70~80°C에서 4~5시간 동안 건조합니다.
- 달콤한 방울이 층에 나타나면 오븐 문을 열어둔 채 계속 건조합니다.
- 표면이 마르고 부드러우며, 눌렀을 때 움푹 들어간 부분이 없으면 파스틸라가 완성된 것입니다. 그런 다음 오븐에서 꺼내 식힙니다.
- 파스틸라를 양피지에서 분리한 후 젖은 칼로 세 부분으로 자릅니다.
- 사과 혼합물을 냉장고에서 꺼내 층 사이에 겹겹이 쌓습니다.
- 조립한 혼합물을 80°C로 예열된 오븐에 넣고 2~3시간 동안 그대로 둡니다.
메모
파스틸라를 준비할 때는 다음과 같은 몇 가지 권장 사항을 따르는 것이 좋습니다.
— 요리할 때는 충분한 양의 천연 증점제인 펙틴이 함유된 신맛이 나는 제품이나 달콤하고 신맛이 나는 제품을 사용하세요.
— 오븐에서 건조할 경우 실리콘 코팅이 된 종이를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 종이에 붙는 현상이 거의 없습니다.
반죽이 충분히 부드럽지 않으면 깍둑썰기하거나 채 썰어주세요. 겹겹이 붙어서 더욱 폭신한 디저트가 완성됩니다.
사과 파스틸라를 만들 때는 사과 맛에 딱 맞는 재료를 사용할 수 있습니다. 꿀, 포도, 계피, 바나나, 그리고 모든 종류의 베리류를 사용하세요.
완성된 파스틸라는 밀폐 용기에 보관하세요.
댓글
그러면 노른자를 써야 할까요, 아니면 흰자를 써야 할까요?