수제 애플 문샤인
수제 애플 문샤인
애플 문샤인의 가장 큰 장점은 저렴한 가격과 생산의 용이성입니다. 알코올 도수는 낮지만, 이 수제 음료는 매우 취하게 만들고, 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 하며, 면역 체계를 강화하고 소화를 정상화합니다. 사과 향과 은은한 맛이 특징입니다.
재료
- 15 킬로그램 사과
- 10 엘 물
- 2 킬로그램 사하라
- 5 큰술 누룩 (또는 건조 1큰술)
지침
- 사과를 분류하고, 달빛에 쓴 맛을 낼 수 있는 손상된 부분과 씨앗을 제거합니다.
- 과일을 으깨서 주서기를 이용해 주스를 짜세요. 과일 2.5kg에서 약 1리터의 투명한 액체가 나옵니다.
- 주스를 발효에 적합한 유리 용기에 붓습니다.
- 설탕 시럽을 만듭니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 물을 붓고 굵은 설탕을 넣어 섞습니다. 사과의 단맛에 따라 감미료의 양을 조절하세요. 사과가 즙이 많고 단맛이 강하면 굵은 설탕을 조금 덜 넣고, 반대로 사과가 즙이 많고 단맛이 강하면 굵은 설탕을 조금 더 넣어도 됩니다.
- 설탕과 물 용액을 불에 올려놓고 끊임없이 저어가며 끓인 후 약 15분간 끓입니다.
- 시럽을 완전히 식힌 후 사과 주스와 섞습니다.
- 포장지의 설명에 따라 효모를 준비하세요.
- 발효실에서 효모와 맥즙을 부드러워질 때까지 완전히 섞습니다.
- 병목에 방수 밀봉재를 씌우세요. 맥아즙은 어두운 곳에 보관하세요. 발효가 활발하게 일어나기 위한 최적의 온도는 19°C에서 27°C 사이입니다. 고무장갑을 병목에 껴서 사용할 수 있습니다. 장갑의 한 손가락에 작은 구멍을 뚫어 가스가 빠져나가도록 하여 알코올 생성을 방지하세요.
- 발효 단계에서는 맥주가 신맛이 나는 것을 방지하기 위해 매일 용기를 흔들어야 합니다.
- 과육이 바닥에 가라앉고 발효가 멈추면 음료는 맑아지고 쓴맛이 납니다. 이는 사용된 재료와 발효 방법에 따라 1~6주 안에 나타납니다. 이제 증류를 시작할 때입니다.
메모
설탕과 효모는 선택 사항이며, 단지 촉매 역할을 하여 수율을 증가시킵니다. 하지만 밀주 품질이 저하될 위험이 있습니다. 물과 설탕만 사용하면 40~60°C의 도수가 높은 술 1.5리터를 얻을 수 있습니다.
물은 끓이지 마세요. 우물에서 물을 길어와 몇 시간 동안 그대로 두어 불순물이 가라앉도록 하는 것이 좋습니다.
완벽한 음료를 얻으려면 문샤인 레시피와 필요한 재료의 양을 엄격히 준수해야 합니다.
빵 효모가 아닌 알코올이나 와인 효모를 사용해야 합니다.
병에 담긴 물이나 끓인 물을 포함해 어떤 물이든 사용할 수 있지만 생수가 더 좋습니다.
와인이나 야생 효모가 숙성되도록 최소 14일 동안 음료를 그대로 두어야 합니다.
입자가 큰 설탕을 많이 사용할수록 달빛의 강도가 더 강해집니다.
