사과를 곁들인 필로 반죽 슈트루델
사과를 곁들인 필로 반죽 슈트루델
필로는 얇고 풍미가 없는 페이스트리 반죽으로, 두께가 1mm를 넘지 않습니다. 지중해 요리에서는 달콤하고 짭짤한 페이스트리를 만드는 데 사용됩니다. 필로는 손이 많이 가는 공정이지만, 슈퍼마켓에서 냉동 또는 냉장 상태로 쉽게 구할 수 있습니다. 애플 슈트루델을 만들 때 전통적인 필로 페이스트리 대신 필로를 사용하는 것도 좋은 아이디어입니다. 겉은 바삭하고 황금빛 갈색을 띠며, 속은 향긋하고 육즙이 풍부한 디저트가 완성됩니다.
재료
- 3 시트 냉동 필로 반죽
- 70 G 버터
- 2 크고 달콤하고 신맛이 나는 사과
- 100-150 G 사하라
- 5 큰술 빵가루
- 으깬 카다멈 및/또는 계피 (맛보기에 따라)
지침
- 먼저, 냉동실에서 필로 반죽을 꺼내 평평한 표면에 한 겹으로 펴서 해동합니다. 40~60분 정도 걸립니다.
- 건포도를 헹구세요. 끓는 물을 붓습니다. 10분 후 물기를 빼고 말리세요.
- 사과를 씻어 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 0.5~0.6mm 크기로 깍둑썰기합니다.
- 버터를 녹입니다.
- 테이블에 양피지를 깔고, 그 위에 필로 빵 한 장을 올려놓으세요.
- 브러시를 사용하여 반죽에 버터를 바릅니다.
- 다음 장을 그 위에 올려놓습니다. 다시 기름을 바릅니다. 세 번째 장도 같은 방법으로 반복합니다.
- 반죽 위에 사과를 놓고, 양쪽에 약간의 공간을 남겨두고, 그 위에 건포도를 올려놓습니다.
- 속을 고르게 설탕, 향신료, 빵가루로 뿌립니다.
- 사과가 떨어지지 않도록 가장자리를 접어 롤 모양으로 만듭니다.
- 롤빵을 유산지와 함께 베이킹 시트에 옮깁니다. 이음매가 아래로 가도록 놓고 남은 버터를 솔질합니다. 기호에 따라 설탕과 계피를 뿌립니다.
- 180~190°C에서 20~30분 동안 굽습니다.
메모
필로 반죽은 빨리 마르므로 녹인 버터를 재빨리 발라야 합니다. 반죽을 하지 않을 시트는 젖은 수건으로 덮어 두는 것이 좋습니다. 기타 권장 사항:
— 사과를 썬 후 색이 변하는 것을 방지하려면 레몬즙을 뿌려보세요.
빵가루는 과도한 육즙을 흡수합니다. 빵가루가 없으면 반죽이 질척거릴 위험이 있습니다.
— 아이들이 디저트를 먹지 않을 경우, 코냑이나 럼을 이용해 건포도를 담가둘 수 있습니다.
— 설탕의 양은 사과의 산도에 따라 조절해야 합니다.
— 과일은 생으로 넣거나 미리 캐러멜화한 상태로 넣을 수 있습니다.
향긋한 따뜻한 슈트루델은 아이스크림과 함께 먹으면 더욱 맛있고, 따뜻하게 또는 차갑게 커스터드와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 진한 차 한 잔과 함께 곁들이면 더욱 좋습니다.
