사과를 곁들인 정말 맛있는 타르트 타탱
사과를 곁들인 타르트 타탱
타르트 타탱은 사과를 바닥에 놓고 페이스트리를 위에 얹어 굽는 전통적인 프랑스식 사과 파이입니다. 이 페이스트리는 독특한 맛과 향을 가지고 있습니다.
재료
- 250 G 밀가루
- 100 G 버터
- 1 계란
- 70 G 사하라
- 50 ml 물
- 소금 한 꼬집
- 600 G 사과
- 20 G 버터
- 120 G 사하라
- 2 큰술 물
지침
- 요리하기 1~2시간 전에 버터를 냉장고에서 꺼내어 부드럽게 만드세요.
- 큰 그릇에 밀가루를 체로 쳐서 넣고 소금을 넣습니다.
- 가운데에 구멍을 뚫어 밀가루 덩어리를 만듭니다.
- 설탕을 넣고, 부드러운 버터를 넣고, 계란을 깨뜨립니다.
- 반죽을 반죽할 때 물을 조금씩 넣어가며 반죽합니다. 반죽은 탄력이 있어야 합니다.
- 반죽을 덩어리로 빚어서 랩에 싸서 냉장고에 30분 동안 넣어둡니다.
- 식힌 반죽을 베이킹 팬 크기만큼 둥글게 밀어줍니다. 반죽을 다시 비닐 랩으로 덮어 냉장 보관합니다.
- 필링을 준비합니다. 버터, 물, 설탕을 섞어 약불에 올립니다. 호박색 캐러멜이 형성될 때까지 가열합니다. 이 과정에서 팬을 가끔씩 흔들어 주세요.
- 사과 껍질을 벗기고 씨를 제거하세요. 준비된 과일을 조각으로 자르세요.
- 버터를 바른 베이킹 접시에 카라멜을 붓습니다.
- 캐러멜 위에 사과 조각을 둥글게 겹쳐 올려주세요. 굽는 동안 사과 조각이 약간 줄어들 것입니다.
- 사과 위에 반죽을 덮고, 반죽의 가장자리를 안쪽으로 접어서 뒤집었을 때 작은 면이 생기도록 합니다.
- 반죽의 중앙을 가볍게 잘라서 증기가 빠져나갈 수 있도록 합니다.
- 오븐을 180°C로 예열하고 파이를 넣습니다. 30~40분 동안 굽습니다.
메모
다음 몇 가지 권장 사항을 따르면 걸작의 과자 예술을 완성하는 데 도움이 됩니다.
— 파이 속재료에 코냑이나 럼 1~2큰술을 넣어주세요. 파이에 특별한 향이 더해집니다.
— 속재료로 단단한 녹색 사과만 선택하고 가능한 한 얇게 썰어주세요.
— 파이를 넣기 전에 금속, 유리 또는 세라믹 베이킹 접시에 기름을 바르세요.
— 서빙하기 전에 타르트 타탱을 살짝 데워서 아이스크림을 얹어 서빙하세요.
제대로 준비된 타르트 타탱은 입안에서 녹아내리며 기분 좋은 카라멜 뒷맛을 남깁니다.
