사과와 자두를 곁들인 구운 오리
재료
- 1 개 오리 무게는 약 2kg입니다.
- 5 개 중간 크기 사과 (700~800g)
- 7-9 개 씨 없는 자두 (50~70g)
- 1.5-2 티스푼 소금 (15~20g)
- 0.5-1 티스푼 검은 후추 가루 (2.5~5g)
- 0.5 티스푼 타임, 또는 짭짤한 말린 (1g)
- 1 티스푼 꿀 (7g).
지침
- 오리를 깨끗이 헹구고 가볍게 두드려 물기를 제거합니다. 남아 있는 깃털을 제거합니다. 날개 끝을 다듬고 목 주변의 가죽을 제거한 후 복부 지방을 제거합니다.
- 사과와 자두를 씻으세요. 사과 세 개는 얇게 썰고, 두 개는 반이나 4등분하세요. 오븐용 베이킹 시트를 준비하세요. 오븐을 200~225°C로 예열하세요.
- 소금, 후추, 타임을 섞어 오리의 안팎을 문지릅니다.
- 사과 조각에 꿀을 넣고 섞은 후, 자두의 절반을 더 넣으세요. 준비된 속을 새 안에 채워 넣으세요.
- 꼬치나 이쑤시개로 배 부분을 고정합니다.
- 해바라기 기름을 바르거나 호일을 깐 베이킹 시트에 채워진 새를 올려놓습니다.
- 남은 사과 4등분이나 반쪽, 자두를 오리 주위에 놓습니다.
- 접시를 호일로 덮으세요. 225°C로 예열된 오븐에 넣으세요.
- 1시간 동안 구운 후 호일을 제거하고 나온 국물을 요리 위에 붓습니다.
- 온도를 180도로 낮추고 오리를 15분 더 굽습니다. 다시 꺼내 육수를 붓습니다. 15분마다 이 과정을 반복합니다.
- 닭고기를 2.5~3시간 동안 노릇노릇하게 구워줍니다. 껍질에 물집이 생기면 포크나 이쑤시개로 찔러주세요.
메모
이 요리는 오븐에서 조리하는 것이 가장 좋습니다. 알맞은 닭을 고르는 것이 중요합니다. 얇고 탄력 있는 질감에 밝은 노란색 막을 가지고 있으며, 오리털로 덮여 있어야 합니다.
레몬, 야채, 허브를 곁들여 요리를 제공합니다.
원하시면 구운 사과, 자두, 그리고 구운 후 팬에 남은 기름으로 소스를 만들 수 있습니다. 후추로 간을 하고 핸드 블렌더로 갈아줍니다. 오리 육수를 조금 넣어주세요.
