파이를 굽는 데 필요한 모든 재료를 준비합니다.
따뜻한 물에 이스트를 넣고 녹인 후, 설탕 한 티스푼을 넣고 15분간 그대로 두세요.
깊은 접시에 소금(1/4작은술)과 바닐라, 남은 과립 설탕을 넣고 섞습니다.
부드러워진 버터와 준비된 이스트 혼합물을 넣고 숟가락으로 반죽을 섞습니다. 반죽이 잘 되지 않으면 식물성 기름 2큰술을 넣고 손으로 계속 반죽합니다.
완성된 반죽은 부드럽고 살짝 끈적거릴 거예요. 반죽을 둥글게 빚어 그릇에 담으세요. 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 한 시간 정도 두세요.
그동안 파이 속을 준비합니다. 말린 사과를 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다. 그런 다음 냄비에 넣습니다. 사과가 완전히 잠길 때까지 물을 붓습니다. 그런 다음 냄비를 중불에 올려 30분간 끓입니다.
익힌 속을 체에 담아 물기를 빼세요.
고기 분쇄기나 블렌더를 사용하여 재료를 부드러운 반죽처럼 갈아줍니다. 속재료에 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.
한 시간쯤 지나면 반죽이 부풀어 오를 겁니다. 이제 반죽을 살짝 눌러주세요.
준비된 반죽으로 파이를 만듭니다. 반죽을 9~10등분합니다. 각 부분을 납작하게 밀어 편 다음, 속을 채웁니다. 파이를 빚습니다.
베이킹 시트에 유산지를 깔고 완성된 파이를 올려놓습니다. 각 시트에 두 개의 칼집을 냅니다. 베이킹 시트를 수건으로 덮고 10~15분간 그대로 둡니다. 그동안 오븐을 켜고 180°C로 예열합니다. 파이에 풀어놓은 계란노른자를 발라줍니다. 20~25분간 굽습니다. 오븐 설정에 따라 굽는 시간이 다를 수 있으니 참고해 주세요.
파이가 다 구워지면 꺼내 준비된 접시에 담아 살짝 차갑게 식혀서 드세요.
