사과와 붉은 로완 잼
사과와 붉은 로완 잼
재료
- 1 킬로그램 안토노프카 사과
- 1 킬로그램 붉은 로완 열매
- 1 개 계피 스틱
- 2 킬로그램 사하라
- 3 개 카네이션
- 400 ml 물
- 1 큰술 레몬 주스 (레몬 반 개 정도가 필요합니다)
지침
- 수확한 열매는 잔여물이나 가지를 제거하고 깨끗이 씻으세요. 말랐거나 손상된 열매는 제거하세요. 열매는 한 시간 정도 얼려 보관할 수 있습니다.
- 사과를 흐르는 물에 씻은 후 껍질을 벗기고, 속과 씨를 제거한 후 얇게 썰어줍니다. 갈변을 방지하려면 레몬즙을 뿌려주세요.
- 끓는 물이 담긴 용기에 로완베리를 넣고 약한 불에서 2분간 데칩니다. 그런 다음 로완베리를 체에 담아 물기를 빼줍니다.
- 큰 냄비를 불 위에 올리고 물을 붓고 설탕을 넣으세요. 시럽이 끓을 때까지 기다리세요.
- 시럽을 불에서 내리고 데친 베리와 사과 조각을 용기에 담습니다. 냄비를 깨끗한 수건으로 덮고 시럽이 10시간 동안 우러나도록 둡니다.
- 시럽을 다시 5분간 끓입니다. 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 후 6시간 동안 그대로 둡니다.
- 지정된 시간이 지나면 냄비를 다시 불 위에 올려놓고 정향과 계피를 넣고 시럽이 끓으면 불을 끄고 약 4시간 동안 그대로 둡니다.
- 잼을 끓인 후 향신료를 제거합니다. 이제 깨끗하고 살균된 병에 붓습니다. 병을 밀봉하고 뒤집어서 보관합니다. 식힌 잼은 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 잼은 달콤하면서도 기분 좋은 쓴맛이 느껴집니다.
메모
- 로완베리는 서리가 내린 후 수확하여 잼을 만드는 것이 가장 좋습니다. 이때 열매는 쓴맛이 사라지고 단맛이 납니다.
- 완성된 잼에서는 사과 조각이 약간 투명해야 합니다.
- 잼을 요리하는 동안 잼 표면에 형성되는 거품을 모두 제거하세요.
