Galet epal
Galet epal
Galette ialah pai bulat Perancis tradisional yang dibuat dengan pastri kerak pendek dan dibakar di atas loyang. Buah-buahan sering digunakan sebagai inti. Satu pilihan ialah epal yang berair dan manis. Teksturnya yang halus berpasangan sempurna dengan pastri yang rangup.
bahan-bahan
- 200 G tepung
- 3 sudu besar Sahara
- 1 cubit garam
- 170 G mentega
- 4 sudu besar air
- 2 buah epal
- kayu manis (secukup rasa)
Arahan
- Satukan tepung, 1 sudu besar. gula dan 1 secubit garam.
- Keluarkan mentega (150 g) dari peti sejuk. Potong kiub kecil.
- Masukkan ke dalam bahan kering. Kisar hingga lumat atau cincang menggunakan pisau, kemudian gosok dengan tangan.
- Masukkan air sejuk. Uli sehingga doh menjadi pejal. Jika anda tidak mempunyai pengisar, anda boleh menggunakan garpu dahulu dan selesaikan proses dengan tangan.
- Canai doh menjadi bebola. Balut dalam bungkus plastik dan sejukkan selama 20-30 minit.
- Basuh epal. Jika kulit nipis, anda tidak perlu mengupasnya. Teras mereka. Potong menjadi kepingan.
- Letakkan doh sejuk di atas kertas parchment. Gulungkannya ke dalam bulatan nipis kira-kira 40 cm diameter.
- Pindahkan ke dalam loyang bersama-sama dengan parchment.
- Susun hirisan epal dalam bulatan, bermula dari tengah. Tinggalkan sempadan 3–4 cm lebar.
- Taburkan inti dengan 2 sudu besar gula dan kayu manis. Letakkan kepingan mentega sejuk (20 g).
- Lipat tepi bebas ke dalam dan picit.
- Letakkan galet dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Bakar pada suhu 220°C selama 35-45 minit.
Nota
Doh paling baik disediakan menggunakan pengisar, tetapi anda juga boleh mengulinya dengan tangan. Ayak tepung dahulu.
Aspek penting dalam membuat galet ialah menyejukkan air, mentega dan doh itu sendiri. Ini memastikan doh kekal elastik dan tidak mengeras semasa membakar.
Cadangan lain:
— Untuk memberikan pai kilauan berkilat dan rasa asli, semasa ia hangat, sapukan dengan jem—aprikot, lemon atau oren.
— Anda boleh menggunakan vanillin dan bukannya kayu manis jika anda lebih menyukai aromanya.
- Lebih baik menggunakan jenis epal keras, contohnya, Golden.
— Jumlah air boleh ditambah atau dikurangkan mengikut keperluan.
— Perkara utama ialah doh lembut dan mudah digulung.
Biskut yang telah siap hendaklah disapu dengan gula tepung dan dihiris dengan pisau tajam. Ia sesuai dengan ais krim atau teh panas.
