Angsa disumbat dengan epal yang dibakar di dalam ketuhar
Angsa panggang disumbat dengan epal
Untuk memanggang angsa dengan epal, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
bahan-bahan
- 1 bangkai angsa
- 3-4 pcs. buah epal (saiz sederhana)
- 1 tsp lada merah
- 3 pcs. kacang allspice
- 2 sudu besar garam
- 1 tsp bawang putih hancur (segar juga ok)
- ½ tsp lada hitam tanah
- 1 tsp perasa Itali
- 3 pcs. daun salam
- 3 sudu besar minyak sayuran (mana-mana)
Arahan
- Mula-mula, nyahbekukan angsa, basuh dengan bersih, potong lemak berlebihan, dan potong sepertiga sayap. Keluarkan sebarang tunggul yang tinggal (bulu yang dipotong) dengan pinset.
- Dalam mangkuk, sediakan perapan, yang terdiri daripada lada sulah, lada tanah hitam dan merah, bawang putih, daun bay cincang, minyak sayuran, garam dan herba Itali.
- Gosokkan angsa ke seluruh dengan campuran aromatik. Tutup bangkai dengan bungkus plastik dan sejukkan. Biarkan angsa perap selama 12–24 jam.
- Kemudian potong epal menjadi kepingan, keluarkan inti dalam dan biji, dan sumbat angsa. Selamatkan bukaan dengan benang tebal.
- Ikat kaki dan sayap bersama-sama dengan benang untuk mengelakkannya daripada mengoyakkan pembalut.
- Balut angsa yang disumbat dalam tiga lapisan foil.
- Letakkan burung yang digulung di atas loyang dan bakar dalam ketuhar pada suhu 250°C selama 40 minit. Kemudian kecilkan api kepada 180–190°C dan panggang selama 1 jam dan 40 minit lagi. Masa memanggang bergantung pada berat burung: setiap kilogram memerlukan sehingga 40-45 minit panggang.
- Selepas ini, buka kerajang dan tuangkan lemak cair ke atas hidangan. Letakkan loyang di dalam ketuhar selama 20 minit sehingga kerak berwarna perang keemasan dan rangup. Secara keseluruhan, angsa mengambil masa lebih dua jam untuk dibakar.
- Jangan lupa potong tali sebelum dihidangkan.
Nota
Beberapa petua untuk menyediakan hidangan ini:
- Untuk mengelakkan kulit merekah semasa memanggang, celupkan angsa dalam air mendidih dan kemudian keringkan dengan tuala kertas.
Letakkan semangkuk air di dalam ketuhar di bawah angsa untuk menangkap titisan. Anda juga boleh merendam burung dengan cecair ini.
Untuk memanggang, pilih seekor angsa muda bersaiz sederhana; dagingnya lebih lembut. Burung muda mempunyai kaki yang lebih ringan dan anyaman yang lebih lembut.
- Untuk membantu lemak di bawah kulit mencair dengan lebih cepat semasa membakar, buat beberapa luka kecil pada payudara menggunakan pisau tajam.
- Bakar bahagian dada burung ke atas.
- Jika daging sudah masak, maka darah tidak akan keluar apabila ditebuk.
