Waarom zijn appels bedekt met was?
Appels produceren hun eigen waslaag, die de vrucht beschermt tegen vochtverlies, insecten en bacteriën. Na de oogst worden ze schoongemaakt om chemicaliën, vuil en stof te verwijderen. Dit proces verwijdert de natuurlijke waslaag van de appels, waardoor hun houdbaarheid wordt verkort. Daarom is het gebruikelijk om appels te coaten met was. Dit gebeurt niet alleen bij appels, maar ook bij pruimen, druiven, peren, ananas en ander fruit, groenten, noten, granen en snoep.
Voordelen van het waxen van appels
Waxen is een belangrijke stap in het verpakken van appels. Appels worden met behulp van speciale spuitmachines voorzien van een dunne waslaag. Door waxen kunnen appels zes tot twaalf maanden bij 1-2 graden Celsius worden bewaard voordat ze worden verkocht, en ook tijdens intensief transport. Waxen vertraagt de rijping van het fruit. Tijdens het waxen ondergaan appels een hittebehandeling, wat het risico op salmonella- of E. coli-besmetting – bacteriën die diarree veroorzaken – verkleint. Waxen biedt ook extra bescherming tegen schimmel en rot. Veel mensen denken dat waxen alleen wordt gedaan om appels er mooier uit te laten zien en je ze te laten kopen. Zoals je al weet, wordt waxen voor meer gedaan dan alleen dat, maar ja, het behoudt wel degelijk de mooie matte uitstraling van de appels, wat een bijkomend voordeel is.
Is het toegestaan om appels te waxen?
Zowel synthetische als natuurlijke wassen worden gebruikt om appels te waxen. Natuurlijke wassen zijn onder andere schellak (voedseladditief E904), bijenwas en carnaubawas (voedseladditief E903). In zowel Rusland als de VS is het aanbrengen van was op levensmiddelen bijvoorbeeld legaal en in overeenstemming met de geldende wetgeving. Het is belangrijk dat de fabrikant de toepassing van de was op de verpakking vermeldt. Bovendien maakt was slechts een zeer klein percentage uit van de samenstelling van een appel of ander fruit.
Het verwijderen van dit soort was is heel eenvoudig: spoel het gewoon af met warm water. Het is bovendien volledig onschadelijk voor het lichaam. Natuurlijke was wordt tot op zekere hoogte door het lichaam opgenomen, terwijl synthetische was eenvoudigweg wordt uitgescheiden.
