Appetitka salade met appels
Natuurlijk is het het beste om je kennismaking met dit voorgerecht te beginnen met een traditioneel recept. Als je de salade volgens het klassieke recept lekker vindt, kun je er zelf mee experimenteren door bepaalde ingrediënten toe te voegen of weg te laten.
Een geurige wintersalade genaamd Appetitka met appels
De salade uit blik met de oorspronkelijke naam "Appetijtka" heeft niet voor niets zijn naam gekregen. Het recept is gebaseerd op appels en tomaten. Dit pittige voorgerecht wordt traditioneel bij hoofdgerechten geserveerd om de eetlust op te wekken, om het zo maar te zeggen. Beperk je echter niet tot alleen appels en tomaten; veel koks beheersen de kunst van het toevoegen van adjika, wortelen, bieten, aubergine en andere ingrediënten aan deze salade al lang.
Ingrediënten
- 1 kg rijpe tomaten
- 200 G wortelen
- 200 G appels
- 1 stuks hete peper
- 3 tand. knoflook
- 55 ml zonnebloemolie
- 2 eetlepels Sahara
- 1 eetlepels zout
- 2 eetlepels azijn 9%
Instructies
- Spoel de tomaten grondig af onder stromend water en snijd ze doormidden. Snijd de helften vervolgens in blokjes.
- Doe de blokjes vervolgens in een blender of vleesmolen en maak er tomatenpuree van.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en de pitten. Rasp het resterende vruchtvlees op een fijne rasp.
- Rasp de eerder geschilde wortelen met dezelfde fijne rasp.
- Doe de tomaten, appels en wortels in een schone, diepe pan. Zet op laag vuur en laat 45 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
- Giet zonnebloemolie bij het reeds ingedikte fruit- en groentemengsel en voeg zout toe.
- Voeg vervolgens suiker, geperste knoflook en een rode pepervlok toe. Idealiter is de peper ook fijngehakt, want dit geeft meer smaak en aroma. Meng goed en laat nog een half uur sudderen op laag vuur.
- Giet ongeveer 2 minuten voor het einde van de kooktijd de tafelazijn bij het mengsel.
- Doe de afgewerkte "Appetitka" in voorgesteriliseerde potten en sluit ze af met deksels. Draai de potten om, dek ze af met een warme deken en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
Opmerking
De meeste koks gebruiken deze "zelfgemaakte ketchup" als topping of saus voor gerechten met Italiaanse pasta. Spaghetti, dumplings en macaroni combineren perfect met deze pittige topping. Velen voegen deze saus ook toe aan pelmeni (dumplings).
Pasta en andere deeggerechten zijn echter niet de enige gerechten die goed combineren met Appetitka. Het kan ook geserveerd worden met bepaalde soorten vis, vlees, gebakken kip en groenten. Het is ook een heerlijke toevoeging aan hartige salades.
Dit adjika-voorgerecht combineert perfect met bijvoorbeeld aardappelpuree of gehaktballetjes. Deze pittige saus kan als apart voorgerecht geserveerd worden op een feesttafel. De saus is veelzijdig inzetbaar, het belangrijkste is om de juiste pittigheid en zoetheid voor jouw smaak te bereiken. En wees niet bang om te experimenteren – voeg bijvoorbeeld aubergine, paprika of bieten toe aan het recept.
