Transparante jam van Antonov-appels
Transparante jam van Antonov-appels
Ingrediënten
- 1 kg Antonovka-appels
- 900 G Sahara
Instructies
- Was de appels eerst grondig onder stromend water. Snijd de schone appels in plakjes. Probeer ze zo dun mogelijk te maken. De ideale dikte is ongeveer 1 centimeter. Schil de appels niet. Zo blijven de plakjes heel en vallen ze niet uit elkaar.
- Doe de appelschijfjes in een bakje, bedek met suiker en laat ze een nacht op een koele plaats staan. De ideale temperatuur voor jam is tussen de 10 en 15 graden Celsius en een luchtvochtigheid rond de 75%. Houd er rekening mee dat te droge en warme lucht het fruit kan kristalliseren.
- Breng het mengsel de volgende ochtend aan de kook en laat het 4-6 minuten zachtjes koken. Laat de jam daarna nog 8 uur rusten. Herhaal het sudderen dan nog eens vijf minuten en controleer of de jam gaar is. Als er geen druppel siroop over het bord verspreidt, is de jam klaar. Zo ja, laat dan doorkoken tot de siroop de gewenste dikte heeft.
- We doen de bereide jam in verwarmde potten, verpakken ze, zetten ze ondersteboven en wachten tot ze zijn afgekoeld. Verpakken is nodig om het afkoelingsproces te vertragen en condensatie te voorkomen.Deze aanpak zorgt ervoor dat de smaak en het aroma intact blijven. Het is het beste om de potten eerst te steriliseren en ze grondig te wassen met baking soda. Dit doodt alle micro-organismen en zorgt ervoor dat de lekkernijen zo lang mogelijk meegaan. Eet smakelijk!
