Appelgalette
Appelgalette
Een galette is een traditionele Franse ronde taart gemaakt van zanddeeg en gebakken op een bakplaat. Fruit wordt vaak gebruikt als vulling. Een optie zijn sappige, zoete appels. Hun delicate textuur combineert perfect met het knapperige deeg.
Ingrediënten
- 200 G meel
- 3 eetlepels Sahara
- 1 kneep zout
- 170 G boter
- 4 eetlepels water
- 2 appels
- kaneel (naar smaak)
Instructies
- Meng de bloem, 1 eetlepel suiker en een snufje zout.
- Haal de boter (150 g) uit de koelkast en snijd hem in kleine blokjes.
- Voeg het toe aan de droge ingrediënten. Mix tot een kruimelig mengsel of hak het fijn met een mes en wrijf het vervolgens met je handen fijn.
- Voeg koud water toe. Kneed tot het deeg stevig is. Als je geen blender hebt, kun je eerst een vork gebruiken en het proces met de hand afmaken.
- Rol het deeg tot een bal. Wikkel het in plasticfolie en leg het 20-30 minuten in de koelkast.
- Was de appels. Als de schil dun is, hoef je ze niet te schillen. Verwijder het klokhuis. Snijd ze in partjes.
- Leg het gekoelde deeg op bakpapier. Rol het uit tot een dunne cirkel van ongeveer 40 cm doorsnee.
- Leg het mengsel op een bakplaat, samen met het bakpapier.
- Schik de appelschijfjes in een cirkel, beginnend vanuit het midden. Laat een rand van 3-4 cm vrij.
- Bestrooi de vulling met 2 eetlepels suiker en kaneel. Leg er stukjes koude boter (20 g) op.
- Vouw de vrije randen naar binnen en knijp ze dicht.
- Zet de galette in een voorverwarmde oven op 220 °C gedurende 35-45 minuten.
Opmerking
Het deeg kun je het beste met een blender maken, maar je kunt het ook met de hand kneden. Zeef dan eerst de bloem.
Een belangrijk aspect van het maken van een galette is het koelen van het water, de boter en het deeg zelf. Dit zorgt ervoor dat het deeg elastisch blijft en niet hard wordt tijdens het bakken.
Andere aanbevelingen:
— Om de taart een glanzende glans en een originele smaak te geven, kunt u hem, terwijl hij nog warm is, besmeren met jam van abrikoos, citroen of sinaasappel.
— Je kunt vanilline gebruiken in plaats van kaneel, als je de geur ervan lekkerder vindt.
— Het is beter om harde appelsoorten te gebruiken, bijvoorbeeld Golden.
— De hoeveelheid water kan indien nodig worden verhoogd of verlaagd.
— Het belangrijkste is dat het deeg zacht is en gemakkelijk uitrolt.
Het afgewerkte koekje moet worden bestrooid met poedersuiker en met een scherp mes in plakjes worden gesneden. Het is lekker bij ijs of warme thee.
