Klassieke appelcharlotte
De klassieke Charlotte is een heel eenvoudig en heerlijk dessert. De combinatie van een zure appelvulling en luchtig, zoet gebak zorgt voor een ongelooflijke gastronomische ervaring. Deze taart is het lekkerst in de herfst, wanneer het fruit sappig en aromatisch is. Appels zijn het hele jaar door verkrijgbaar, maar seizoensfruit heeft de meest intense smaak.
Klassieke appelcharlotte
Er zijn verschillende variaties op charlotte, waaronder die met zure room, boter, kefir, brood, enzovoort. Het klassieke recept vraagt alleen om fruit, eieren, bloem en suiker. Soms wordt bakpoeder of zuiveringszout toegevoegd om het deeg te laten rijzen. Dit is echter optioneel, want het goed kloppen van de eieren zorgt ervoor dat het deeg luchtig blijft.
Ingrediënten
- 1 Kunst. meel
- 1 Kunst. Sahara
- 3 stuks grote eieren (of 4 kleintjes)
- 4 stuks appels
- Door proeven vanilline
- 10 G boter (om de pan in te vetten)
Instructies
- Om de charlotte te maken heb je nodig: een mixer, een grote kom, een zeef, maatbekers en een hittebestendige ovenschaal met een diameter van 22 cm.
- Klop de eieren los met een mixer en voeg geleidelijk suiker toe. Voeg vanille of kaneel toe. Het mengsel moet wit worden en ongeveer drie keer zo groot worden.
- Zeef de bloem. Voeg deze geleidelijk toe aan de eieren en mix met een mixer op lage snelheid. Het deeg moet glad zijn en qua consistentie lijken op zure room. Het moet in een brede strook van de lepel aflopen.
- Was de appels, schil ze, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine stukjes.
- Meng het deeg met het fruit. Roer.
- Vet de pan in met boter en bestrooi met bloem.
- Giet het beslag in de pan. Schud de pan een beetje om het mengsel gelijkmatig te verdelen.
- Zet de taart in de voorverwarmde oven op 180 °C (350 °F). Bak 30-40 minuten. Open de ovendeur de eerste 20 minuten niet om te voorkomen dat het deeg gaat rijzen. Je kunt de gaarheid controleren door een houten satéprikker in de taart te steken; deze moet er schoon uitkomen.
Opmerking
Voor een Charlotte kun je het beste stevige, groene, zoetzure appels gebruiken. Overrijpe, zachte appels vallen snel uit elkaar en geven de taart niet de gewenste textuur.
