Gans gevuld met appels uit de oven
Gebraden gans gevuld met appels
Om een gans met appels te braden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
Ingrediënten
- 1 karkas gans
- 3-4 stuks appels (middelgroot)
- 1 theelepel rode peper
- 3 stuks pimenterwten
- 2 eetlepels zout
- 1 theelepel geplette knoflook (vers mag ook)
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 3 stuks laurierblad
- 3 eetlepels plantaardige olie (elk)
Instructies
- Ontdooi eerst de gans, was hem grondig, snijd overtollig vet weg en snijd een derde van de vleugel af. Verwijder eventuele resterende stompjes (bijgesneden veren) met een pincet.
- Maak in een kom de marinade klaar. Deze bestaat uit piment, zwarte en rode peper, knoflook, gehakte laurierblaadjes, plantaardige olie, zout en Italiaanse kruiden.
- Wrijf de gans helemaal in met het aromatische mengsel. Dek het karkas af met plasticfolie en zet het in de koelkast. Laat de gans 12-24 uur marineren.
- Snijd de appels vervolgens in partjes, verwijder het klokhuis en de pitten, en vul de gans ermee. Maak de opening dicht met dik garen.
- Bind de poten en vleugels met touw aan elkaar vast, zodat de verpakking niet scheurt.
- Wikkel de gevulde gans in drie lagen aluminiumfolie.
- Leg de opgerolde vogel op een bakplaat en bak 40 minuten in de oven op 250 °C. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 180-190 °C en braad nog 1 uur en 40 minuten. De braadtijd is afhankelijk van het gewicht van de vogel: elke kilo heeft 40-45 minuten braadtijd nodig.
- Vouw daarna de folie open en giet het gesmolten vet over de schaal. Zet de bakplaat 20 minuten in de oven tot de korst goudbruin en knapperig is. In totaal heeft het braden van de gans meer dan twee uur geduurd.
- Vergeet niet de touwtjes door te knippen voordat u het serveert.
Opmerking
Enkele tips voor de bereiding van dit gerecht:
- Om te voorkomen dat de huid tijdens het braden barst, dompelt u de gans in kokend water en droogt u hem vervolgens af met keukenpapier.
Zet een kom water in de oven onder de gans om het braadvocht op te vangen. Je kunt de vogel ook met dit vocht bedruipen.
Kies voor het braden een jonge, middelgrote gans; het vlees is malser. Jonge vogels hebben lichtere poten en zachtere zwemvliezen.
- Om het onderhuidse vet tijdens het bakken sneller te laten smelten, kunt u met een scherp mes een aantal kleine sneetjes in de borst maken.
- Bak de vogel met de borstkant naar boven.
- Als het vlees al gaar is, zal er geen bloed vloeien als je erin prikt.
