Transparante jam van Chinese kool met staartjes
transparante jam van Chinese kool met staartjes
Het seizoen voor het maken van Chinese kooljam met staartjes is aangebroken. Laten we vandaag een eenvoudig recept voor dit meesterwerk bekijken.
Ingrediënten
- 2 kg kleine geelrode appels
- 2 kg Sahara
- 2 Kunst. water
- 1 stuks citroen
Instructies
- Controleer eerst alle appels. Kies de beste, onbeschadigde. Snijd indien nodig met een mes de rotte delen weg en spoel alle appels af met schoon water.
- Nu moet je de appels inprikken met een scherpe tandenstoker. Ik raad aan om de appels op zoveel mogelijk plaatsen in te prikken, omdat het sap dan sneller vrijkomt en de jam een rijkere smaak krijgt.
- Nu gaan we de siroop maken. Doe 2 kg suiker in een grote pan met dikke bodem. Voeg water toe en breng aan de kook. Houd het vuur laag zodat je de suiker kunt zien smelten en roer geleidelijk tot het mengsel een gladde massa heeft.
- Voeg citroen of citroenzuur toe. Er zal een reactie optreden en er zal wit schuim verschijnen, maar schrik niet. Blijf roeren tot de siroop kristalhelder en transparant als glas is (ongeveer 6 minuten).
- Voeg de voorbereide appels toe aan de siroop en kook nog 13 minuten op middelhoog vuur.
- Haal de pan van het vuur en dek hem af met een schoon bord met een geschikte diameter. Zet de pot erop. Dit vormt een gewicht dat de appels helpt het sap op te nemen. Laat de hele opstelling een nacht of 12 uur staan.
- Breng de volgende dag de appelsiroop aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten op laag vuur sudderen. Haal de pan er dan weer uit en dek af met een bord. Laat het 12 uur zo staan.
- We naderen de finish. Zet het terug op het vuur en breng aan de kook (alles op laag vuur). Laat het 10 minuten sudderen en bekijk de consistentie. Idealiter mag er geen druppel jam over het oppervlak van een koud bord lopen. Anders kun je het nog even laten sudderen.
- Giet de jam in gesteriliseerde potten.
