Courgettekaviaar met appels voor de winter
Originele courgettekaviaar met appels
Er zijn talloze recepten voor courgettekaviaar, en elke hobbykok streeft ernaar de beste te vinden. Wie wil experimenteren, kan kaviaar maken met verschillende ingrediënten. Een origineel recept is courgettekaviaar met appels.
Ingrediënten
- 2,5 kg courgette
- 2 kg tomaten
- 500 G wortelen
- 500 G uien
- 500 G appels
- 4 kruidnagel knoflook
- 1 eetlepels zout
- 2 eetlepels Sahara
- 50 ml plantaardige olie
- 50 ml azijn (9%)
Instructies
- Pel de uien en snijd ze in kleine stukjes.
- Schil de wortelen en snijd ze in dunne reepjes of rasp ze op een grove rasp.
- Giet de plantaardige olie in een grote pan met dikke bodem en verhit op middelhoog vuur.
- Voeg vervolgens de ui toe en bak deze tot hij zacht en glazig is.
- Voeg de wortels toe aan de ui en laat een paar minuten sudderen tot de wortels goudbruin zijn.
- Was de tomaten. Verwijder eventuele harde plekken waar de steel aan de steel vastzit. Het resterende vruchtvlees moet in stukken worden gesneden en vervolgens worden fijngehakt of gepureerd. Het is niet nodig om de schil van de tomaten te verwijderen, omdat deze na het snijden en koken niet meer zichtbaar is.
- Voeg het tomatensap toe aan de gebakken groenten en laat het geheel zonder deksel 15 minuten sudderen.
- Snijd de courgette in kleine blokjes. Verwijder vooraf de schil en de zaadlijsten van rijpe courgettes. Jonge courgettes kunnen in hun geheel gegeten worden.
- Schil de appels en verwijder de pitten. Snijd de appels vervolgens in kleine blokjes of rasp ze.
- Voeg de gesneden courgette en appels toe aan de pan, roer en breng aan de kook op hoog vuur. Doe een deksel op de pan, zet het vuur laag en laat ongeveer 40 minuten sudderen, tot de groenten gaar zijn.
- Voeg zout, suiker en in een knoflookpers geperste knoflook toe, bak een paar minuten en haal dan van het vuur.
- Pureer de groenten met een staafmixer tot een gladde massa. Je kunt ook een vleesmolen of een fijne rasp gebruiken als je geen blender hebt.
- Zet de kaviaar dan terug op het vuur en laat hem ongeveer 20 minuten sudderen. Doe geen deksel op de pan, want dat duurt veel langer. Voeg tot slot de azijn toe en laat nog 6 minuten sudderen.
- Giet het hete mengsel in gesteriliseerde potten en sluit af met deksels. Deze hoeveelheid ingrediënten levert ongeveer drie liter pompoenkaviaar op. Keer de potten om, verpak ze en laat ze afkoelen. Bewaar de kaviaar de volgende dag.
Opmerking
Als u de potten en deksels goed steriliseert en azijn toevoegt, kunt u dit gerecht op kamertemperatuur op een koele, donkere plaats bewaren.
