In appelsap gemarineerde tomaten voor de winter – het allerlekkerste recept!
Tijdens de oogsttijd wilt u misschien niet alleen fruit inmaken voor de winter met uw favoriete traditionele recepten, maar ook uw dierbaren trakteren op nieuwe lekkernijen. We delen een recept voor ingemaakte tomaten met een pittige smaak.
Tomaten gemarineerd in appelsap voor de winter
Ingrediënten
- 2 kg kleine of middelgrote tomaten
- 8 stuks een potje piment
- 8 stuks zwarte peperkorrels
- 6 stuks anjers
- 4-6 stuks knoflook
- 4 stuks laurierblad
- 1 ik appelsap (gemaakt van 2 kg appels)
- 1-2 eetlepels azijn 9%
- 2 eetlepels Sahara
- 2 eetlepels grof zout
Instructies
- Bereid de tomaten voor: was ze grondig onder stromend water en prik elke vrucht met een tandenstoker tot het midden of dieper.
- Pers het sap uit 2 kg appels of gebruik kant-en-klaar sap (sap uit de winkel wordt afgeraden).
- Was en steriliseer twee potten van 1,5 liter in de oven op de laagste temperatuur. Kook de deksels in water, verwijder ze en droog ze met de achterkant naar boven op een papieren handdoek.
- Doe kruidnagels, knoflook, peperkorrels en laurierblaadjes op de bodem van de potten. Vul de tomaten goed aan en schud de potten af en toe, maar niet te hard.
- Voeg zout en suiker toe aan het sap. Breng het sap in de pan aan de kook en giet het voorzichtig in potten.
- Sluit de potten af met deksels en zet ze in een sterilisatiecontainer.
- Steriliseer potten van 1,5 liter 15 minuten nadat het water in de pan kookt. Als de tomaten in potten van 3 liter worden bewaard, moet het sterilisatieproces worden verlengd tot 25 minuten. Voeg 5-10 minuten voor het einde van de sterilisatie azijn toe.
- We rollen de potten op met metalen deksels, draaien ze om en wikkelen ze in.
Opmerking
Kooktips
Met deze ingrediënten kunnen tomaten in appelsap worden bereid zonder sterilisatie, maar voordat het kokende sap eroverheen wordt gegoten, is het noodzakelijk om er eerst kokend water overheen te gieten en dit 15 minuten te laten staan.
Men gelooft dat tomaten dankzij sterilisatie gelijkmatiger en sneller worden gezouten en dat de smaak over de gehele grootte van de vrucht gelijkmatig wordt.
Opmerkingen:
- Afhankelijk van de grootte van de vrucht, heeft u meer of minder sap nodig.
- Als u het toevoegen van azijn niet wenselijk vindt, kunt u dit achterwege laten. Het sap bevat namelijk al zuur. Sterilisatie zorgt dan voor een betrouwbare conservering.
- Afhankelijk van de smaak van het sap en uw persoonlijke voorkeur, kan de hoeveelheid zout en suiker worden verminderd.
Je kunt er zeker van zijn dat niet alleen elke tomaat in deze jam wordt opgegeten, maar dat ook de laatste druppel sap wordt opgedronken. Tijdens het koken krijgt het een unieke, pittige smaak.
