Eend gevuld met appels
Hele gebakken eend met appels
Een heerlijk feestelijk gerecht dat elke feesttafel zal sieren!
Ingrediënten
- 1 karkas eenden (gestript)
- 600 G appels
- Door proeven groente (om te serveren)
Marinade
- 1,5 eetlepels Honing
- 1,5 eetlepels mosterd
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 stuks citroen
- 1 theelepel peper
- 2 theelepel zout
- 2 theelepel rozemarijn
- 4 kruidnagel knoflook
Instructies
- Je hebt nodig: een ovenschaal, tandenstokers, aluminiumfolie en huishoudfolie.
- Doe de ingrediënten in een diepe schaal: honing, mosterd, plantaardige olie en kruiden. Pers het citroensap erbij. Pers 4 teentjes knoflook door een knoflookpers. Meng goed.
- Snijd het overtollige nekvel en de staart van de uitgeweide vogel af.
- Wrijf de eend aan beide kanten rijkelijk in met de marinade. Leg hem 12 uur in de koelkast onder plasticfolie.
- Bestrijk het vlees na 12 uur marineren met de rest van de saus.
- Was de appels, snijd ze in 4 stukken en verwijder de klokhuizen.
- Vul de eend met appels door de afgesneden stukjes heen. Zet de randen van de eend vast met tandenstokers. Schik de resterende fruitplakjes langs de randen van de schaal.
- Dek de eendenschotel goed af met aluminiumfolie. Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 180-200 graden Celsius en bak 2 uur.
- Haal de schaal na 2 uur uit de oven, verwijder de folie en zet hem nog 30-40 minuten in de oven tot hij goudbruin is.
- Garneer de eend voor het serveren met fijngehakte kruiden.
Opmerking
Het is belangrijk om een verse eend te kiezen. De huid moet licht zijn, zonder kneuzingen of vlekken, en het vlees moet licht vochtig zijn. Er mogen geen deuken in zitten als je op de huid drukt.
- Het is het beste om met een jonge eend te koken; het vlees van een oudere eend zal droog en taai zijn. Er mag absoluut geen onaangename geur vrijkomen.
- Een bevroren eend moet goed ontdooid worden. Dit proces duurt ongeveer 24 uur in de koelkast. Voor een snellere ontdooiing legt u de eend in een pan en giet er koud water overheen. De eend ontdooit in ongeveer 3 uur. Het is belangrijk om het water elk half uur te verversen en te voorkomen dat de eend te warm wordt.
Bij het bereiden van de marinade kun je experimenteren met verschillende kruiden. Er is een ruime keuze, maar komijn is absoluut niet geschikt voor gevogelte.
- Vul het karkas voor tweederde met appels. De vulling zal uitzetten en veel sap vrijgeven.
- Je kunt de portie variëren met sauzen: granaatappel, cranberry, tartaar, ketchup. Er is voor elk wat wils.
