Zelfgemaakte appelmarshmallows
Appelmarshmallows zijn een favoriete traktatie voor zowel kinderen als volwassenen, en ze zijn gemakkelijk zelf te maken. In tegenstelling tot kant-en-klare producten zijn ze volledig natuurlijk en bevatten ze geen schadelijke toevoegingen.
Zelfgemaakte appelmarshmallows
De aangegeven hoeveelheid ingrediënten is voldoende voor 27 stuks van deze lekkernij.
Ingrediënten
- 5 stuks appels
- 725 G suikerzand
- 160 ml water
- 1 stuks kippeneiwit
- 2 eetlepels agar-agar (zonder glijbaan)
- 1 kneep vanillesuiker
- 3 eetlepels poedersuiker
Instructies
- Was de appels, halveer ze en bak ze 15 minuten in de oven op 180 °C.
- Schep, terwijl het fruit nog heet is, het vruchtvlees eruit met een lepel en pureer het. Gebruik hiervoor een zeef of een staafmixer. De puree moet glad, egaal en dik zijn.
- Meet 250 gram appelmoes af. Voeg, terwijl de appel nog warm is, 250 gram kristalsuiker en vanille toe. Roer. Laat het appelmengsel op het aanrecht staan tot het volledig is afgekoeld.
- Zet een pan met agar-agar opgelost in koud water op het vuur. Verwarm de inhoud en voeg de resterende kristalsuiker (475 g) toe.
- Kook de siroop 5 minuten, onder voortdurend roeren met een lepel. Houd het vuur laag. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- Doe de appelmoes in een diepe kom. Voeg de helft van de gekoelde eiwitten toe. Klop met een mixer op gemiddelde snelheid tot het mengsel licht van kleur wordt. Voeg de resterende eiwitten toe en blijf kloppen met een mixer op hoge snelheid. Het mengsel moet glad, volumineus en dik zijn.
- Giet er langzaam de hete siroop bij terwijl de mixer draait. Klop het mengsel nog 2-3 minuten op hoge snelheid, tot het heel dik wordt.
- Spuit de marshmallows met een spuitzak op een met bakpapier beklede bakplaat. Je krijgt er 54. Dit worden de marshmallowhelften. Bestrooi ze met poedersuiker en laat ze 10-12 uur op het aanrecht staan.
- Doe de gedroogde appelmoes in paren. Dit levert 27 porties van deze appeltraktatie op.
Opmerking
Tips voor het bereiden van dit gerecht
1. Om ervoor te zorgen dat je zelfgemaakte appelmarshmallows heerlijk smaken en hun vorm goed behouden, volg je deze tips van professionele chefs over hoe je deze lekkernij maakt: 2. Gebruik zoetzure appelsoorten, zoals Antonovka, Bely Naliv en Renet. Puree van deze vruchten is een goede gel omdat ze rijk zijn aan pectine, een natuurlijk bindmiddel. Bovendien geven deze appelsoorten een aangename zuurheid aan de marshmallow. 3. Kook de appels niet voor deze traktatie. De puree van dit fruit is waterig en niet dik genoeg. De smaak is minder intens dan die van gebakken appels. 4. Voeg suiker toe aan de appelpuree, breng het aan de kook en laat het 1 minuut zachtjes koken. Dit zal de appelpuree dikker maken. 5. Vervang agar-agar niet door gelatine of pectine. Anders behoudt de marshmallow zijn vorm niet en wordt hij van binnen zompig.Voeg bij het bereiden van agar-agarsiroop alleen suiker toe als het mengsel heet is, anders zal het snoepgoed niet opstijven. 6. Zorg ervoor dat het appelmengsel dik en stevig genoeg is om zijn vorm goed te behouden voordat u de marshmallows erin spuit. 7. Vorm de marshmallows zo snel mogelijk. Doe dit voordat het appelmengsel afkoelt, want agar-agar hardt uit bij 40 °C. 8. Trakteer jezelf en je familie op heerlijke zelfgemaakte appelmarshmallows. Deze traktatie is makkelijk te maken. Volg het recept zorgvuldig voor een perfect resultaat.
