Les meilleures pommes pour Charlotte

La tarte Charlotte est considérée comme l'une des plus faciles à réaliser. On utilise des pommes comme garniture. Pour une tarte réussie, il est essentiel de bien choisir ses fruits. Ils ne doivent être ni trop sucrés ni écœurants. Privilégiez les variétés légèrement acidulées qui conservent bien leur forme à la cuisson.

Voici les variétés de pommes les plus populaires, idéales pour la préparation d'une charlotte. Examinons de plus près leur goût.

Granny Smiths

Cette variété, cultivée en Australie, est souvent utilisée dans diverses pâtisseries. Les Granny Smith ont une saveur douce-amère et un arôme délicieux. Leur fruit ferme conserve bien sa forme. Juteux et croquant, il offre une légère acidité. On peut conserver la peau pour la cuisson.

BraeBurn

Les pommes de cette variété offrent un excellent équilibre entre douceur et acidité. Leur saveur fruitée se révèle pleinement dans les pâtisseries. Elles possèdent un arôme naturel rappelant la cannelle et la muscade. Leur chair est croquante et ferme, et conserve sa forme à la cuisson.

Cortland

Les pommes Cortland se distinguent des autres variétés par le fait qu'elles ne changent pas de couleur après avoir été coupées. Il n'est donc pas nécessaire de les conserver dans l'eau pendant la préparation d'autres ingrédients. Les pommes Cortland ne brunissent pas à la cuisson. Développées par des sélectionneurs américains, ces pommes doivent être consommées rapidement après la récolte, car leur saveur sucrée et acidulée s'estompe rapidement. Très juteuses et à la texture délicate, elles sont idéales pour les pâtisseries maison. Une tarte garnie de ces pommes sera légère et délicieusement parfumée.

"Golden Delicious"

Les fruits sont d'un jaune vif, sucrés et aromatiques. Ils permettent de réaliser de délicieuses tartes, même s'ils ont tendance à se déformer. La variété Golden Delicious est recommandée pour les recettes nécessitant une cuisson rapide.

Granny Smith

Ce gâteau Charlotte aux pommes Granny Smith ravira petits et grands. Disponibles toute l'année, ces pommes se reconnaissent à leur couleur vert vif et à leur parfum délicat. Leur acidité prononcée leur permet de bien se tenir à la cuisson. Vous pouvez également les associer à d'autres variétés de pommes de la liste.

Si possible, essayez de faire une charlotte avec chacune des variétés mentionnées et comparez le goût des pâtisseries.