Que faire avec de la mousse de jus de pomme : les meilleures recettes

Tout le monde connaît la mousse de la confiture. Qui n'en a pas raffolé enfant ? Or, cette mousse se forme non seulement lors de la préparation de la confiture, mais aussi lorsqu'on presse le jus de pommes. Si l'on mélange le jus directement avec la mousse, il risque de cailler et de former une masse désagréable au goût et à la texture. Inutile de jeter ce précieux produit : il peut être utilisé pour extraire du jus. traitement, procurez-vous Apple vinaigre, confiture, marmelade, ou même en pâtisserie, pour faire de la compote ou de la gelée.

Mousse de jus de pomme : Comment l'utiliser

Lorsqu'on transforme les pommes en jus, on obtient une quantité non négligeable de mousse : sur 10 litres de jus, 3 litres peuvent être constitués uniquement de mousse. On peut la boire telle quelle, ou l'utiliser en pâtisserie, pour faire des compotes ou de la gelée de pommes. Une bonne ménagère ne gaspille jamais rien.

Pour les crêpes

crêpes Il existe deux façons de faire des crêpes sur mousse : avec ou sans levure. Pour les crêpes à la levure, il vous faudra :

• mousse – 700 g ;
• levure sèche – 1 c. à thé;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• sel – 0,5 c. à thé;
• farine – 500 g (en fonction de la qualité de la farine, vous pourriez avoir besoin de +/- 100 g supplémentaires) ;
• huile végétale pour la friture.

Ces crêpes sont préparées comme suit :

1. Mélanger le sucre, la mousse et la levure, ajouter le sel et la farine.
2. On laisse la pâte reposer dans un endroit chaud pendant 2 à 3 heures.
3. La pâte levée est remuée et, si possible, laissée à reposer pendant une heure supplémentaire.
4. Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen.
5. Déposez la pâte à la cuillère dans l'huile chaude jusqu'à ce que les bords soient dorés.
6. Les crêpes sont retournées, la poêle est couverte et elles sont cuites pendant 3 à 5 minutes.

Pour des crêpes sans levure, il vous faudra :

• œufs de poule – 2 pièces;
• mousse de jus de pomme – 300 g ;
• farine - jusqu'à ce que la pâte épaississe ;
• kéfir – 200 ml ;
• soda – 0,5 c. à thé;
• saler au goût;
• huile pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Les œufs sont battus avec de la mousse.
2. Ajouter le kéfir, le sel et le sucre, bien mélanger.
3. Incorporez progressivement la farine, jusqu'à obtenir une pâte de la consistance d'une crème aigre épaisse.
4. Chauffer l'huile dans une poêle.
5. Déposez les crêpes dans l'huile chaude à l'aide d'une cuillère à soupe et faites-les frire à feu doux, à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Retournez, recouvrez et faites frire jusqu'à ce que ce soit cuit.

Pour les crêpes

Vous pouvez faire des crêpes à la mousse de pommes. Elles seront plus épaisses que des crêpes traditionnelles et ressembleront davantage à des beignets ou des crêpes classiques, mais elles auront un agréable goût de pomme. Pour les préparer, il vous faudra :

• œufs de poule – 2 pièces;
• sucre – 2 cuillères à soupe;
• sel – 0,5 c. à thé;
• mousse – 500 ml ;
• eau ou lactosérum – 300 ml ;
• farine – 8 cuillères à soupe bombées ;
• bicarbonate de soude ou levure chimique éteinte - 0,5 c. à thé;
• huile végétale – 3 cuillères à soupe

En fonction de la qualité de la farine et de l'épaisseur de la mousse, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins de farine ; ce point devra être ajusté vous-même pendant la cuisson.

Les crêpes sont préparées comme suit :

1. Mélanger les œufs, le sucre et le sel.
2. Ajouter la mousse et l'eau ou le petit-lait, mélanger.
3. Ajouter la farine et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
4. Ajouter le bicarbonate de soude et l'huile végétale et mélanger à nouveau.
5. Laisser reposer la pâte pendant 7 à 10 minutes.
6. Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude avec une goutte d'huile végétale.

Recette de tarte aux pommes avec mousse de pommes

Pour préparer une tarte à la mousse de pommes, il vous faudra :

• semoule – 200 g ;
• sucre – 200 g ;
• farine de blé – 200 g ;
• bicarbonate de soude ou levure chimique - 1 c. à thé;
• beurre – 100 g ;
• Mousse de pomme.

La recette est la suivante :

1. Les ingrédients secs sont soigneusement mélangés.
2. Versez une couche de pâte sèche de 3 à 5 mm d'épaisseur dans le moule à pâtisserie.
3. Déposez la même couche de mousse de pomme par-dessus.
4. Alterner les couches jusqu'à épuisement du mélange sec. La dernière couche doit être sèche.
5. De fines tranches de beurre sont déposées sur la couche supérieure.
6. Cuire au four à 160–170 degrés Celsius pendant 30 à 40 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.

Vous pouvez saupoudrer le dessus de la tarte de cannelle ou de sucre glace.

Comment utiliser la mousse de pommes pour une compote

La mousse de jus peut être transformée en compote. Cela ne permettra pas d'atteindre le zéro déchet, mais la perte de ce mélange riche en vitamines sera considérablement réduite.

Pour préparer une compote de pommes mousseuse, vous aurez besoin de :

• mousse – 500 g ;
• eau – 1,5 l ;
• sucre – selon votre goût.

Cette compote se prépare comme suit :

1. Versez de l'eau sur la mousse et remuez bien ; ajoutez du sucre si vous le souhaitez.
2. Porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps.
3. Après ébullition, éteignez le feu et laissez refroidir.
4. La compote refroidie est filtrée à travers une étamine, un tamis ou une passoire fine.
5. La compote terminée est versée dans une bouteille ou un bocal et placée dans réfrigérateurÀ conserver pendant 2 jours maximum.

Gelée de pommes

La mousse de jus de pomme contient une quantité importante de pectine, qui épaissit naturellement les confitures et les conserves. Par conséquent, la préparation de gelée à partir de cette mousse ne nécessite pas d'agents épaississants tels que la pectine ou la gélatine.

Pour préparer de la gelée, vous aurez besoin de :

• mousse de jus ;
• sucre;
• eau.

Le processus de cuisson en lui-même est généralement assez simple :

1. L'écume du jus est placée dans une casserole avec de l'eau dans un rapport de 1:1 et portée à ébullition.
2. Après ébullition, baissez le feu et laissez mijoter le mélange pendant au moins 2 heures.
3. La masse est placée dans une passoire et laissée à égoutter pendant plusieurs heures, recouverte d'un couvercle.
4. Ajoutez du sucre au jus obtenu. Pour 1,5 litre de liquide, ajoutez 1 kg de sucre en poudre. Mélangez soigneusement.
5. Placez le mélange sur feu doux et portez-le à ébullition.
6. Faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe et tombe de la cuillère en une grosse goutte.
7. Versez la gelée chaude dans des récipients stérilisés, couvrez et laissez refroidir. Conservez dans un endroit frais et sec.

Il n'est donc pas nécessaire de jeter la mousse qui se forme lors de l'extraction du jus ou de la cuisson. Vous pouvez bien sûr l'égoutter au maximum, la mettre en bocal et la conserver comme une purée, ou l'utiliser en cuisine. La mousse de pommes permet de réaliser des crêpes et des pancakes originaux au délicat goût de pomme. Vous pouvez également en faire une compote (qui ne se conservera cependant pas longtemps), ou la faire réduire pour obtenir de la gelée ou de la marmelade.