Séchage des pommes au sauna : température, durée, humidité
Les pommes sont parmi les fruits les plus abordables qui peuvent fournir au corps humain des vitamines à tout moment de l'année. De plus, ces fruits peuvent conserver leur saveur. propriétés utiles sous forme séchée sur une longue période. Contrairement à la croyance populaire, qui affirme que fruits secs Idéal pour la confection de compotes, ce produit sain peut être consommé cru ou ajouté aux salades, aux bouillies et aux pâtisseries.
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Est-il possible de sécher des pommes dans un sauna ?
La plupart des ménagères préfèrent conserver les pommes tardives fraîches pendant l'hiver. Mais que faire si les arbres ont produit une récolte abondante, impossible à stocker ? Dans ce cas, une solution existe. séchage Fruits. Les pommes conservées de cette façon prennent beaucoup moins de place, et vous pourrez en préparer beaucoup plus.
Cependant, un autre problème se pose : le manque de conditions de séchage adéquates. En effet, l’humidité de l’air augmente considérablement au moment de la récolte des variétés tardives, et le soleil ne réchauffe plus l’air avec l’intensité de l’été. Le séchage des pommes dans un sauna peut parfaitement remplacer ces conditions naturelles.
Non seulement vous pourrez profiter de l'arôme de ces fruits pendant la cuisson à la vapeur, mais vous obtiendrez également une grande quantité de fruits séchés.
Avantages de la méthode
Cette méthode de séchage présente plusieurs avantages indéniables, notamment :
- stockage à long terme et sans problème ;
- conservant ainsi la quantité maximale de vitamines et de minéraux dans le produit fini, puisque les fruits ne sont pas exposés à des températures élevées, comme lors du séchage au four ou au micro-ondes ;
- la capacité de traiter simultanément des volumes impressionnants de matières premières ;
- indépendance vis-à-vis des conditions météorologiques.
Un autre avantage des fruits séchés « au bain » est la rapidité de leur préparation.
Défauts
Malgré tous ses avantages évidents, cette méthode de préparation des pommes présente également des inconvénients notables. À savoir :
- Le processus est extrêmement laborieux – outre le nettoyage et la découpe, une grande quantité de temps est consacrée à la disposition des tranches ;
- la nécessité d'une production supplémentaire de cadres sur lesquels les pommes seront séchées ;
- À la fin du processus, il ne reste pratiquement plus de vitamine C précieuse dans le déshydrateur.
Aucune méthode de préparation des fruits secs n'est parfaite, mais celle qui est ici envisagée présente le moins d'inconvénients.
Quels sont les meilleurs fruits à choisir ?
Tous les fruits ne se prêtent pas au séchage à la vapeur. Généralement, ce procédé simple est utilisé pour les pommes de taille moyenne et petite, à petits pépins et à peau fine. Il convient de privilégier les variétés tardives.Ce choix s'explique par la quantité insignifiante de déchets générés lors de la préparation des fruits et par la production qui en résulte d'une quantité maximale de produit fini.
Choisissez des fruits de variétés tardives, aigre-douces. Ils doivent également présenter une teneur en matière sèche plus élevée, plutôt qu'une chair exceptionnellement juteuse. Comparés aux variétés sucrées, ils conserveront leur saveur particulière après séchage et offriront un meilleur rendement.
Les pommes tombées au sol et les pommes sauvages constituent une excellente alternative.
Comment faire sécher des pommes dans un sauna
Déshydrater des pommes à la vapeur est un jeu d'enfant. Le procédé est simple, il suffit de suivre attentivement les instructions étape par étape et de ne pas dépasser la température recommandée pour éviter que les fruits ne se désagrègent.
Durée et température de séchage des pommes
Le temps de séchage moyen des pommes à la vapeur dépend des caractéristiques propres à chaque variété. Par conséquent, les recommandations concernant la durée de séchage pour une déshydratation de qualité sont données à titre indicatif et sont relatives. Il convient également d'ajuster le temps en fonction de l'humidité ambiante et de la température.
Les variétés de pommes tardives mettent généralement un peu plus de temps à sécher.
Les gousses d'ail sont prêtes lorsque leur peau fonce légèrement. Leur chair devient également moins collante, signe qu'il est temps de les retirer du bain de vapeur et de les placer dans un récipient de conservation adapté.
La température maximale de l'air dans les bains publics devrait être de 90 degrés.
Instructions pour sécher les pommes dans un sauna
L'une des solutions les plus pratiques consiste en un cadre en bois fait maison avec de la gaze tendue à l'intérieur, placé à proximité immédiate de la source de chaleur.
Ce produit peut être remplacé par un treillis métallique ou tout simplement en enfilant les tranches préparées sur un fil solide.
- Préparer et transformer les matières premières qui deviendront ensuite des fruits secs sains et délicieux. Laver les pommes et les couper en tranches. Il est préférable que leur épaisseur ne dépasse pas 5 mmLes tranches trop épaisses ne sécheront pas correctement, tandis que les plus fines se transformeront en chips de fruits. La matière première hachée est étalée sur des cadres, des plateaux, des filets ou enfilée sur des fils.
- Pour le succès de l'événement Les bains publics doivent être chauffés pendant au moins 3 à 4 heures. Veillez à ce que la température ne descende pas en dessous de 90 degrés. Ensuite, laissez le poêle tranquille. Le sauna refroidira progressivement de lui-même, transmettant sa chaleur aux aliments.
- Après deux heures de ce processus, il est recommandé de descendre au sol les récipients les plus proches du plafond, afin d'éviter une perte d'arôme. Il est préférable de conserver les feuilles de thé séchées dans un endroit sec et bien aéré pendant quelques jours supplémentaires.
- Vous pouvez également vérifier la maturité en appuyant fermement sur la pulpe avec votre doigt : si elle ne se détache pas sous votre doigt, alors les pommes sont déjà suffisamment séchées.
Pour préserver au maximum les nutriments, préparez les aliments déshydratés en respectant scrupuleusement la séquence technologique appropriée, en accordant une attention particulière à la préparation et au stockage ultérieur.
